Sous-Chef Cuisine Italienne: Gestion & Fiches Techniques

Groupe Bertrand; Lezennes; On-site; EUR 27,000 - 38,000; Full time

Job summary

Le Sous-chef de cuisine h/f pour le restaurant Volfoni, intégré au Groupe Bertrand, pilotera l'organisation opérationnelle et la coordination des équipes en service. Vous maîtriserez les fiches techniques, gérerez les stocks au gramme près et assurerez l'envoi d'environ 200 couverts par service, en cuisines des plats comme l'Escalope Milanese et les Rigatoni al Tartufo.

Vous aurez à former et faire monter en compétence vos collaborateurs, tout en garantissant qualité, tempo et propreté des

Responsibilities

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
• Etre le roi des fiches techniques
• Envoyer près de 200 couverts par service
• Maitriser l'Escalope Milanese et les Rigatoni al Tartufo
• Griller, assaisonner, dresser
• Connaître l'état des stocks au gramme près
• Faire monter en puissance vos collaborateurs

Job description

Le Sous-chef de cuisine h/f pour le restaurant Volfoni, intégré au Groupe Bertrand, pilotera l'organisation opérationnelle et la coordination des équipes en service. Vous maîtriserez les fiches techniques, gérerez les stocks au gramme près et assurerez l'envoi d'environ 200 couverts par service, en cuisines des plats comme l'Escalope Milanese et les Rigatoni al Tartufo.

Vous aurez à former et faire monter en compétence vos collaborateurs, tout en garantissant qualité, tempo et propreté des