Second de cuisine H/F

Groupe Bertrand; Lezennes; On-site; EUR 27,000 - 38,000; Full time

Job summary

Le Sous-chef de cuisine h/f pour le restaurant Volfoni, intégré au Groupe Bertrand, pilotera l'organisation opérationnelle et la coordination des équipes en service. Vous maîtriserez les fiches techniques, gérerez les stocks au gramme près et assurerez l'envoi d'environ 200 couverts par service, en cuisines des plats comme l'Escalope Milanese et les Rigatoni al Tartufo.

Vous aurez à former et faire monter en compétence vos collaborateurs, tout en garantissant qualité, tempo et propreté des

Responsibilities

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
• Etre le roi des fiches techniques
• Envoyer près de 200 couverts par service
• Maitriser l'Escalope Milanese et les Rigatoni al Tartufo
• Griller, assaisonner, dresser
• Connaître l'état des stocks au gramme près
• Faire monter en puissance vos collaborateurs

Job description

Inspiré par l’Italie des années 50 dont l’ambiance est remise au goût du jour en adaptant des codes authentiques à l’actuel, Volfoni se construit autour de trois concepts forts de la culture italienne : cuisine authentique, aperitivo et animations variées.

Ainsi, vous pourrez retrouver un large choix de recettes traditionnelles, de pizzas et d’antipastis à partager autour de cocktails/Spritz originaux ou de vins en provenance d’Italie.

Vous souhaitez être le Second de cuisine h/f de restaurant Volfoni ?

Votre challenge:

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
• Etre le roi des fiches techniques
• Envoyer près de 200 couverts par service
• Maitriser aussi bien l’Escalope Milanese que les Rigatoni al Tartufo
• Griller, assaisonner, dresser
• Connaitre l’état de vos stocks au gramme près
• Faire monter en puissance vos collaborateurs