Second de cuisine H/F

Bertrand Franchise; Thionville; On-site; EUR 29,000 - 42,000; Full time

Job summary

Volfoni, restaurant du Groupe Bertrand, recherche un Second de cuisine h/f pour piloter l’activité en cuisine et encadrer l’équipe. Vous orchestrerez les services autour d’un esprit italien authentique, en assurant les fiches techniques et le bon déroulement des plats.

Vous prendrez en charge la production, le dressage et le contrôle des stocks à la gramme près, tout en faisant monter en compétence vos collaborateurs et en garantissant une expérience client de qualité.

Qualifications

• Orchestration de la gestion opérationnelle et humaine.
• Réalisation et maîtrise des fiches techniques.
• Gestion de service d’environ 200 couverts par service.
• Maîtrise des plats italiens typiques (Escalope Milanese, Rigatoni al Tartufo).
• Griller, assaisonner, dresser les plats avec précision.
• Suivi des stocks au gramme près.
• Encadrement et montée en compétence des collaborateurs.

Responsibilities

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine.
• Être le roi des fiches techniques.
• Envoyer près de 200 couverts par service.
• Maîtriser les Escalope Milane­se et les Rigatoni al Tartufo.
• Griller, assaisonner, dresser.
• Connaître l’état des stocks au gramme près.
• Faire monter en puissance les collaborateurs.

Skills

Gestion opérationnelle

Management d'équipe

Fiches techniques

Gestion des stocks

Formation & montée en puissance

Cuisine italienne

Dressage et présentation

Job description

Inspiré par l’Italie des années 50 dont l’ambiance est remise au goût du jour en adaptant des codes authentiques à l’actuel, Volfoni se construit autour de trois concepts forts de la culture italienne : cuisine authentique, aperitivo et animations variées.

Ainsi, vous pourrez retrouver un large choix de recettes traditionnelles, de pizzas et d’antipastis à partager autour de cocktails/Spritz originaux ou de vins en provenance d’Italie.

Vous souhaitez être le Second de cuisine h/f de restaurant Volfoni ?

Votre challenge

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
• Etre le roi des fiches techniques
• Envoyer près de 200 couverts par service
• Maitriser aussi bien l’Escalope Milanese que les Rigatoni al Tartufo
• Griller, assaisonner, dresser
• Connaitre l’état de vos stocks au gramme près
• Faire monter en puissance vos collaborateurs