Sous-Chef de Cuisine — Maestro des Fiches & 200 Couverts

Volfoni; Hayange; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Volfoni, situé à Hayange, recherche un second de cuisine h/f pour assurer la gestion opérationnelle et humaine du restaurant. Le candidat pilotera le service et les fiches techniques, garantissant une expérience client de qualité.

Vous maîtrisez les plats italiens et la logistique des stocks; vous grillez, assaisonnez et dressez les plats, tout en faisant monter en compétence les équipes.

Qualifications

• Expérience en cuisine de restaurant exigée.
• Maîtrise des fiches techniques et du pilotage d'équipe.
• Capacité à gérer un service d'environ 200 couverts.
• Bonne connaissance des plats italiens (Escalope Milanese, Rigatoni al Tartufo).
• Maîtrise des stocks et de la planification.
• Sens du travail en équipe et du leadership.

Responsibilities

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine du service.
• Être le garant des fiches techniques et de la qualité des plats.
• Gérer un service d'environ 200 couverts par service.
• Maîtriser l'escalopes et les plats italiens proposés.
• Griller, assaisonner et dresser les plats.
• Connaître l'état des stocks au gramme près.
• Faire monter en compétence les collaborateurs.

Job description

Volfoni, situé à Hayange, recherche un second de cuisine h/f pour assurer la gestion opérationnelle et humaine du restaurant. Le candidat pilotera le service et les fiches techniques, garantissant une expérience client de qualité.

Vous maîtrisez les plats italiens et la logistique des stocks; vous grillez, assaisonnez et dressez les plats, tout en faisant monter en compétence les équipes.