Second / Seconde de cuisine (H/F)

AU BOUT DE LA GREVE - CHEZ ROBERTE; La Tremblade; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Au Bout de la Grève chez Roberte, restaurant ostréicole à La Tremblade, recherche un(e) Second(e) de Cuisine passionné(e) et rigoureux(se) pour rejoindre l'équipe en CDI. Sous la responsabilité du Chef, vous contribuerez à l'élaboration des menus et assurerez la mise en place, la production et le dressage des plats selon l'identité de l'établissement, tout en respectant les règles HACCP et la sécurité.

Expérience significative exigée; polyvalence et esprit d'équipe seront vos atouts pour

Qualifications

• Expérience significative sur un poste similaire requise.
• Autonomie, rigueur et sens de l'organisation.
• Goût pour la cuisine méditerranéenne et les produits de saison.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le Chef.
• Mise en place, préparation et dressage des plats selon l'identité de l'établissement.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la qualité de la production.
• Remplacer le Chef en son absence et assurer la continuité du service.

Description du poste

À propos de l'établissementSitué à l'extrémité de La Grève, sur le port ostréicole de La Tremblade, le restaurant Au Bout de la Grève chez Roberte offre une expérience culinaire unique.Dans un cadre privilégié, entre salle panoramique et terrasse ouverte sur la Seudre, les marais et le chenal, notre établissement propose une cuisine de saison mêlant produits de la mer, spécialités du terroir et inspirations italiennes et siciliennes.Pour accompagner notre développement, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine passionné(e) et rigoureux(se), disponible immédiatement.Vos missions :Sous la responsabilité du Chef, vous jouerez un rôle clé dans la gestion de la cuisine et la qualité de l'assiette. Vos responsabilités incluent :Création & Élaboration : Participer activement à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes en suivant les directives du Chef pour faire évoluer notre carte saisonnière.Production Culinaire : Assurer la mise en place, la préparation des produits et le dressage des plats dans le respect de l'identité de l'établissement.Gestion & Qualité : Vérifier la conformité des denrées reçues, gérer les stocks et veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité HACCP.Pilotage de l'activité : Veiller au bon entretien du poste de travail, repérer et signaler tout dysfonctionnement technique ou organisationnel.Polyvalence : Assurer le remplacement du Chef en cas d'absence pour garantir la continuité du service.Profil recherchéVous justifiez d'une expérience significative sur un poste similaire.Vous êtes passionné(e) par la cuisine de produits et les saveurs méditerranéennes.Vous faites preuve de rigueur, d'autonomie et d'un grand sens de l'organisation.Votre capacité d'adaptation et votre esprit d'équipe sont vos principaux atouts.Conditions du posteType de contrat : CDIDisponibilité : Immédiate!!!!! POSTE NON LOGE !!!!!Vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique dans un lieu de vie et de gastronomie unique ?

Type de contrat CDI Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés

• SELON PROFIL

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Concevoir des recettes et menus
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Dresser des plats pour le service
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle