Second de Restaurant Cuisine et Salle H/F

Groupe ARCHER; Valence; Sur place; EUR 21 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe ARCHER recherche un responsable de salle en restauration traditionnelle. Sous la supervision du chef de restaurant, vous assurez la mise en place, le dressage et le service en salle, tout en supervisant l'équipe et les encaissements.

Vous piloteriez l'organisation des postes, veillerez au respect des normes HACCP et assurerez le reporting sur les tableaux Excel, avec l'intégration de salariés en insertion et le soutien du service comptable.

Qualifications

• Diplôme Bac ou équivalent en restauration/hôtellerie.
• Formation HACCP requise.
• Expérience d'au moins 2 ans comme responsable de salle.
• Connaissance en encaissement et gestion d'équipe en insertion.

Responsabilités

• Gérer le service en salle et superviser le dressage.
• Encadrer une équipe et suivre les postes.
• Assurer la sécurité et le respect des règles HACCP.
• Reporter les tableaux de bord (Excel).

Connaissances

Gestion du service

Management d'équipe

Relation client

Hygiène et sécurité

Gestion administrative

Formation

Bac ou équivalent en restauration/hôtellerie

Outils

Excel

Description du poste

Sous la responsabilité du chef de restaurant, les missions confiées consisteront à assister le chef de restaurant. . Salle & service et caisse : Responsable de la mise en place de la salle et supervision du dressage. Supervision du service et service en salle en soutien à l'équipe. Responsable de caisse : supervision des encaissements et soutien dans les opérations de saisie et d'encaissement. Vérification des données et clôture de caisse. Reporting sur les tableaux de bord de suivi (fichier Excel) Comptage des espèces et des tickets restaurant, préparation du fond de caisse et mise en sécurité. Point hebdomadaire avec le service comptable. . Cuisine : Approvisionnement : courses selon liste établie par le chef de restaurant. Préparation des desserts, entrées et plats chauds.. Encadrement d'équipe : En charge de la bonne réalisation de l'activité. Encadrement de salariés en parcours d'insertion professionnelle. Transmission des gestes techniques, des postures professionnelles. Garant de la sécurité : transmission des consignes, vérification de leur application. Travail en concertation avec les accompagnants socio-professionnels. Organisation des postes de travail, distribution des tâches. Intégration des nouveaux salariés, formation aux postes. Animation, motivation et soutien de l'équipe. Communication régulière des objectifs. Suivi des présences, absences. Tenue du restaurant en autonomie en l'absence du chef.. Profil recherché :

• Diplôme minimum niveau Bac (commercialisation et services en restauration ou Hôtellerie)
• Formation HACCP
• Expérience souhaitée au moins deux ans de responsable de salle en restaurant traditionnel
• Cherche responsable de salle avec connaissance en encaissement. Formation d'équipe en insertion. Avec des notions en cuisine pour le remplacement du chef 1 jour / semaine.

Savoir faire :- Gestion du service en salle, Management d'équipe, Relation client, Gestion administrative, Respect des normes d'hygiène et de sécurité. Savoir-être :- Leadership, sens du service, rigueur et organisation, gestion du stress, communication, adaptabilité, réactivité, capacité à gérer différents profils de clients.. Conditions liées au poste :-

• Horaires, du lundi au vendredi 9h-15h, avec une pause de 30 min
• Démarrage dès que possible.

Experience: 2 An(s)Compétences: Communiquer efficacement avec l'équipe et les clients,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Préparer, assembler des plats simples,Procéder à l'encaissement,Réaliser un service en salle,Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...),Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Utiliser des équipements de cuisine spécifiquesQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.Liste des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.