Second de Cuisine – Restauration scolaire (Ouistreham)

Calvados; Ouistreham; On-site; EUR 24,000 - 30,000; Full time

Job summary

Le Département du Calvados recrute un second de cuisine au collège Jean Monnet à Ouistreham. Vous réalisez et distribuez les plats, et travaillez en binôme avec le chef pour assurer le service de restauration scolaire.

Vous participez à l’élaboration du plan alimentaire, gérez les livraisons et conseillez les aides de cuisine, tout en veillant à l’hygiène et à la sécurité conformément aux règles et à la nutrition des élèves.

Qualifications

• Vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance des principes de gestion des stocks et d’achats.
• Connaissance des techniques culinaires adaptées à la restauration collective.
• Maîtrise des notions de nutrition et des recommandations GEMRCN.
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer avec les aides de cuisine.

Responsibilities

• Élaborer et mettre en œuvre le plan alimentaire et les menus.
• Réceptionner, contrôler et stocker les livraisons conformément à la réglementation.
• Conseiller et accompagner les aides de cuisine.
• Assurer la mise en place des postes de travail et réaliser les recettes.
• Participer à la distribution et au réapprovisionnement du self.
• Conseiller les élèves sur la diététique et l’hygiène alimentaire.
• Assurer l’entretien des matériels et locaux, respecter les règles d’hygiène.
• Renseigner les besoins d’approvisionnement et rendre compte au chef de cuisine.

Job description

Le Département du Calvados recrute un second de cuisine au collège Jean Monnet à Ouistreham. Vous réalisez et distribuez les plats, et travaillez en binôme avec le chef pour assurer le service de restauration scolaire.

Vous participez à l’élaboration du plan alimentaire, gérez les livraisons et conseillez les aides de cuisine, tout en veillant à l’hygiène et à la sécurité conformément aux règles et à la nutrition des élèves.