Second de Cuisine – Restauration scolaire locale & Fait Maison

CONSEIL DEPARTEMENTAL DU FINISTERE

Briec

On-site

EUR 25,000 - 26,000

Full time

9 days ago

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Job summary

Le Département du Finistère recrute un second de cuisine en collège à Briec. Vous travaillerez dans une cuisine scolaire où vous participerez à l’élaboration des menus, préparerez les plats et contribuerez à la distribution des repas selon les normes HACCP et les objectifs de la restauration publique.

Titulaire du CAP Cuisine, avec environ 1 an d’expérience, vous encadrerez l’équipe en collaboration avec le chef et assurerez la gestion des stocks, le respect des procédures et la réduction du

Qualifications

CAP cuisine obligatoire et expérience souhaitée.
Connaissance du HACCP et des règles sanitaires.
Capacité à travailler en équipe et à coordonner le service.
Goût pour les produits locaux et menus équilibrés.

Responsibilities

Participer à l'élaboration des menus dans le respect des équilibres alimentaires et nutritionnels.
Produire et valoriser les préparations culinaires.
Participer à la distribution des repas.
Participer à la préparation des commandes et à la planification des livraisons.
Gérer les stocks des produits alimentaires.
Réceptionner et contrôler les denrées.
Tenir à jour et faire vivre le plan de maîtrise sanitaire et appliquer la HACCP.
Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la gestion des déchets.
Assurer l'entretien de la cuisine et la grosse plonge.
Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration, en complémentarité avec le chef de cuisine.
Mettre en œuvre le principe de solidarité pour la continuité du service public.