Second de Cuisine - Restauration Collective & Éducation

Département de Loire-Atlantique; Pornic; On-site; EUR 22,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

Chèques déjeuner

Transports publics

Complémentaire santé

Prévoyance

Carte Cezam

Chèques CESU

Oeuvres Sociales

Job summary

Le Département de Loire-Atlantique recherche un second de cuisine pour un collège rattaché à la délégation pays de Retz. Vous produisez et valorisez les plats en respectant les fiches techniques et les bonnes pratiques d’hygiène.

Vous assurez l’entretien des locaux et du matériel, remplacez le chef en son absence et participez à l’élaboration des menus ainsi qu’au contrôle des stocks via le logiciel métier. Travail en équipe, adaptabilité et disponibilité exigés.

Qualifications

• Restauration collective et hygiène alimentaire conformes aux fiches techniques et BPM
• Maîtrise des techniques culinaires et des plans de maîtrise sanitaire
• Gestion des stocks et utilisation du logiciel métier

Responsibilities

• Confectionner les plats selon fiches techniques et bonnes pratiques
• Assurer l’entretien des locaux et du matériel de cuisine
• Remplacer et assurer les missions du chef en son absence
• Participer à l’élaboration des menus et au contrôle des commandes
• Appliquer le PAI et les règles d’hygiène et de sécurité du travail
• Participer à l’accueil et au conseil auprès des élèves et personnels

Skills

Restauration collective

Hygiène et sécurité

Techniques culinaires

Gestion des stocks

Plan de maîtrise sanitaire

Logiciel métier

Qualité des produits

Autonomie

Travail en équipe

Adaptabilité

Job description

Le Département de Loire-Atlantique recherche un second de cuisine pour un collège rattaché à la délégation pays de Retz. Vous produisez et valorisez les plats en respectant les fiches techniques et les bonnes pratiques d’hygiène.

Vous assurez l’entretien des locaux et du matériel, remplacez le chef en son absence et participez à l’élaboration des menus ainsi qu’au contrôle des stocks via le logiciel métier. Travail en équipe, adaptabilité et disponibilité exigés.