Second de Cuisine - Restauration Collective & Leadership

Département d'Ille-et-Vilaine; Rennes; On-site; EUR 23,000 - 27,000; Full time

Job summary

Le Département d’Ille-et-Vilaine recrute un second de cuisine pour le Collège Anne de Bretagne à Rennes. Vous intégrerez une équipe dynamique et assurerez la production et la distribution des repas selon les règles d’hygiène HACCP.

Vous mettrez en œuvre l’éducation nutritionnelle, gérerez les stocks et participerez à la réduction du gaspillage alimentaire, tout en supervisant l’équipe et en remplaçant le chef lors des absences.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
• Connaître les règles HACCP et la sécurité alimentaire.
• Aptitudes relationnelles et travail en équipe.

Responsibilities

• Planifier, produire et distribuer des repas de qualité en privilégiant le fait maison, dans le respect des délais et des budgets.
• Confectionner les repas en coordonnant l’équipe et assurer l’entretien des locaux et du matériel.
• Diriger et animer l’équipe de restauration et superviser les achats et stocks.
• Mettre en œuvre les orientations en matière d’approvisionnement et de réduction du gaspillage alimentaire.
• Assurer le suivi et la conformité du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
• Superviser le chef de cuisine en son absence et assurer la continuité du service.

Skills

Techniques culinaires

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Travail en équipe

Education

BEP/CAP Cuisine

Job description

Le Département d’Ille-et-Vilaine recrute un second de cuisine pour le Collège Anne de Bretagne à Rennes. Vous intégrerez une équipe dynamique et assurerez la production et la distribution des repas selon les règles d’hygiène HACCP.

Vous mettrez en œuvre l’éducation nutritionnelle, gérerez les stocks et participerez à la réduction du gaspillage alimentaire, tout en supervisant l’équipe et en remplaçant le chef lors des absences.