Second de cuisine – Restauration scolaire & HACCP

Université de Bourgogne

Brienne-le-Château

Sur place

EUR 18 000 - 25 000

Plein temps

14 jours+

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Avantages offerts par ce poste

Indemnité et prime annuelles

Mutuelle santé et prévoyance

Formation et évolution professionnelle

Remboursement transports 75%

Comités sociaux et culturels

Résumé du poste

Université de Bourgogne recrute un cuisinier pour le Collège Julien Régnier à Brienne-le-Château afin d’assurer la production des repas en respectant les normes HACCP et le plan de maîtrise sanitaire.

Le candidat prépare les menus, participe à la gestion du magasin et assure le remplacement du chef cuisinier en cas d’absence, avec une attention particulière à la sécurité et à l’hygiène.

Qualifications

Titulaire d’un CAP, BEP cuisine ou BAC pro cuisine, hôtellerie/restauration ou traiteur.
Bonne expérience professionnelle en cuisine souhaitée.
Maîtrise du plan de maîtrise sanitaire et des procédures HACCP.

Responsabilités

Préparer les menus en collaboration avec le chef cuisinier et les services concernés.
Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine.
Remplacer le chef cuisinier en son absence et organiser le travail ponctuel des personnels.
Gérer le magasin alimentaire: commandes, suivi des livraisons et inventaire des stocks.
Gérer le stock des produits et matériaux d’entretien, anticiper les besoins.
Remettre en état la cuisine et assurer la fermeture et la sécurité des locaux.