Chef de Cuisine – Restauration scolaire et Management

Departement de la Loire; Noirétable; Sur place; EUR 29 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Collège Robert Schuman recherche un chef de cuisine pour assurer la production et la distribution des repas du service restauration du collège. Vous encadrerez une équipe et veillerez au respect des règles HACCP et d’hygiène.

Vous piloterez l’élaboration des menus, les commandes et fiches techniques, et gérerez les stocks. Poste en CDI dans le cadre d’un service public, avec une organisation adaptée au rythme scolaire et au développement durable.

Qualifications

• la connaissance des techniques culinaires, règles alimentaires et diététiques en restauration collective
• la connaissance des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• la connaissance des règles de gestion des stocks, de conservation et de conditionnement des produits et denrées
• la maitrise des techniques d'animation d'équipe
• la connaissance de la politique mise en place par le Département en matière de restauration

Responsabilités

• Réaliser la production et distribution des repas et garantir le bon fonctionnement du service restauration.
• Encadrer le personnel affecté au service du restaurant scolaire et appliquer la politique départementale.
• Veiller à la bonne application des règles sanitaires et d'hygiène.
• Gérer le restaurant scolaire: menus, commandes, fiches techniques, stocks.
• Participer à la gestion des déchets dans une optique de développement durable.

Connaissances

Techniques culinaires

Règles HACCP

Gestion des stocks

Animation d'équipe

Management bienveillant

Outils

Webgerest

Ma classe 42

Environnement Internet

Description du poste

Collège Robert Schuman recherche un chef de cuisine pour assurer la production et la distribution des repas du service restauration du collège. Vous encadrerez une équipe et veillerez au respect des règles HACCP et d’hygiène.

Vous piloterez l’élaboration des menus, les commandes et fiches techniques, et gérerez les stocks. Poste en CDI dans le cadre d’un service public, avec une organisation adaptée au rythme scolaire et au développement durable.