Chef de Cuisine – Restauration Collective Éducative & Durable

Seinemaritime; France; Hybride; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Collège Roncherolles Bolbec recrute un chef de cuisine pour piloter la restauration du site et encadrer 1 second de cuisine et 2 aides. Vous élaborez menus et fiches techniques, gérez le budget et assurez le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Vous travaillez sur des approvisionnements durables, organisez les services et coordonnez avec le secrétaire général pour optimiser les performances du service restauration.

Qualifications

• Cadre d'emplois des agents de maitrise territoriaux ou adjoints techniques des établissements d'enseignement.
• Titulaire d'un CAP/BEP/BAC PRO dans les métiers de bouche et formation HACCP.
• Expérience significative sur un poste similaire.
• Capacité à diriger, animer et former l'équipe de cuisine.
• Connaissance des règles de l'art culinaire et des normes d'hygiène et de sécurité.
• Proposer des améliorations en matière culinaire et nutritionnelle.

Responsabilités

• Élabore les préparations culinaires, planifie et gère l'organisation du service restauration.
• Pilote et contrôle les activités des agents et respecte l'hygiène alimentaire.
• Conçoit et réalise les menus avec des produits biologiques et durables.
• Intègre les objectifs d'éco-responsabilité (eau, énergie, déchets).
• Réalise et distribue les plats (service à table, self, liaison froide/chaude).
• Rédige les fiches techniques et estime le prix de revient alimentaire.
• Détermine les besoins en denrées et participe à la rédaction des documents réglementaires.
• Supervise le magasin et les stocks, assure les approvisionnements et le nettoyage.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Formation

CAP / BEP / BAC PRO métiers de bouche

Description du poste

Collège Roncherolles Bolbec recrute un chef de cuisine pour piloter la restauration du site et encadrer 1 second de cuisine et 2 aides. Vous élaborez menus et fiches techniques, gérez le budget et assurez le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Vous travaillez sur des approvisionnements durables, organisez les services et coordonnez avec le secrétaire général pour optimiser les performances du service restauration.