Cuisinier Collectif – Collège HACCP & Restauration sur place

Conseil Départemental du Val de Marne; Le Perreux-sur-Marne; Hybrid; EUR 19.000 - 23.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Restauration sur place

Pass Navigo remboursé 75%

Mutuelle et prévoyance

Prestations sociales et financières

Zusammenfassung

Conseil Départemental du Val de Marne recherche un cuisinier (H/F) pour le Collège De Lattre au Perreux-sur-Marne. Vous œuvrerez au service de restauration collective scolaire, sous la responsabilité du chef d’établissement, en respectant les normes HACCP et les fiches techniques.

Vous assurez l’élaboration des plats, la gestion des stocks, le dressage et la présentation des plats, tout en garantissant la qualité et l’hygiène requises.

Qualifikationen

• CAP-BEP Cuisine avec HACCP exigé.
• Expérience en cuisine souhaitée, idéalement en restauration collective.

Aufgaben

• Assister le chef de cuisine dans l’élaboration des repas.
• Élaborer les plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène.
• Assurer les finitions (goût, qualité, présentation) des plats.
• Participer à l’élaboration des fiches techniques et des nouvelles recettes.
• Assurer les plonge et nettoyer le matériel selon le plan de nettoyage.
• Réceptionner les livraisons et signaler les besoins de réapprovisionnement.

Kenntnisse

Cuisine collective

Techniques culinaires

Gestion des stocks

Présentation plats

Hygiène et sécurité

Ausbildung

CAP-BEP Cuisine

Formation HACCP

Jobbeschreibung

Cadre d'emplois FPT de référence : Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Localisation (ville) : Le Perreux-sur-Marne

Filière FPT de référence : Technique

Catégorie de référence : C

Nombre de postes à pourvoir : 1

Présentation du poste

Venez faire vivre le service public !

Présentation de la direction

Avec 7500 agents exerçant plus de 200 métiers, la collectivité territoriale du Val-de-Marne est le 2 ème employeur du territoire. Ensemble, nous menons des actions engagées et solidaires afin d’améliorer la qualité de vie des habitants, usagers et agents du département.

La Direction de l’Education et des Collèges participe à la mise en place de moyens financiers, humains, techniques et informatiques nécessaires au bon fonctionnement des collèges (108) et à la déclinaison du projet éducatif départemental pour la réussite de tous.

Rejoignez nos équipes:

Véritable membre de la communauté éducative des collèges, vous avez l’envie de jouer un rôle éducatif auprès des collégiens dans vos échanges quotidiens au travers de l’exercice de vos missions? Cette offre est faite pour vous. Ensemble, faisons la différence pour l’éducation de demain.

Présentation générale des missions

Offrez une expérience culinaire de qualité aux jeunes tout en respectant des normes strictes d’hygiène.

Sous la responsabilité fonctionnelle du chef d’établissement et déléguée du secrétaire général, vos missions consisteront à :

• Assister le chef de cuisine dans l’élaboration des repas
• Elaborer les plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène et des recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GEMR/CN…),
• Assurer les finitions (goût, qualité, présentation) des préparations culinaires,
• Participer à l’élaboration des fiches techniques et des nouvelles recettes,
• Assurer les petites et grosses plonges et nettoyer et entretenir la cuisine et le matériel selon le plan de nettoyage et de désinfection,
• Réceptionner les livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement, les produits périmés etc.

Expérience requise

Formation et expériences, et si c’était vous ?

• Passionné par la cuisine, vous disposez d’un CAP-BEP Cuisine avec une formation en HACCP
• Vous disposez d’une expérience en cuisine et idéalement en cuisine collective

Vos compétences professionnelles

• Vous maitrisez les règles de l’art culinaire propres à la restauration collective, techniques culinaires, présentation/décoration des plats, en gestion des stocks alimentaires et déstockage des produits, en modalités de conservation et des règles de sécurité sont nécessaires
• Vous gérez l’activité de restauration, l’organisation de la production et l’encadrement des équipes, de concevoir des menus adaptés à l’âge et aux goûts des élèves, à la saison et à la disponibilité des produits.

Informations pratiques

Rémunération : minimum 1861 € nets avant impôts (hors remboursement transport et supplément familial) . Salaire déterminé en fonction du nombre d’années d’expérience

• Temps de travail : 39h30/semaine. 25 jours de congés annuels + 31 jours non travaillés (en lien avec le calendrier scolaire)
• Restauration sur place et Pass Navigo remboursé à 75%
• Participation à la mutuelle et à la prévoyance
• P restations sociales et financières après 6 mois d’ancienneté : réductions culture & loisirs / vacances, prime et bien d’autres
• Dotation vestimentaire

Informations complémentaires :

• Contrat : CDD de 3 ans renouvelable avec une éventuelle opportunité de placement sur un poste fixe et permanent
• Titulaire, catégorie: C – Filière technique
• Horaires: Lundi au vendredi : 6h30-15h00 - Mercredi: 6h30-12h30
• Lieu d’exercice: Collège De Lattre au PERREUX SUR MARNE
• Nombre de couverts: 500

Le Département s’engage pour l’égalité des chances en matière d’accès à l’emploi. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap, avec la possibilité d’un aménagement de poste adapté à leur situation.