Second de Cuisine Scolaire — HACCP et Menu

Département de l'Aube; Brienne-le-Château; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Rémunération indiciaire + prime ann.

Couverture santé et prévoyance (mutual

Formation et évolution professionnelle

Transports 75 % remboursés

Œuvres et activités sociales

Comité d’aide et solidarité

Résumé du poste

Le Département de l'Aube recherche un cuisinier au sein du collège Julien Régnier à Brienne-le-Château, sous l’autorité du chef cuisinier. Vous produisez les repas dans le respect des normes sanitaires et participez à l’organisation du service de restauration.

Le poste exige une expérience culinaire et le respect des procédures HACCP. Rémunération et avantages, avec possibilités de formation et d’évolution professionnelle, sont proposés.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP, BEP cuisine ou BAC pro cuisine.
• Bonne expérience professionnelle en cuisine souhaitée.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène.
• Maîtrise des techniques de conservation et de préparation des denrées.
• Compétences en informatique et gestion de stocks.

Responsabilités

• Préparer les menus en collaboration avec le chef cuisinier et les services concernés, en respectant les intolérances.
• Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine.
• Remplacer le chef cuisinier en son absence et organiser le travail.
• Gérer le magasin alimentaire et passer les commandes, suivre les livraisons.
• Gérer les stocks et les approvisionnements via Presto.
• Assurer la remise en état de la cuisine et la fermeture des locaux.

Connaissances

Maîtrise du savoir-faire culinaire

Plan de maîtrise sanitaire HACCP

Connaissance des règles d’hygiène

Entretien du matériel et nettoyage

Informatique (Presto, Word, Excel)

Rigueur et fiabilité

Esprit d’équipe et initiative

Formation

CAP/BEP cuisine ou BAC pro cuisine

Outils

Presto

Description du poste

Le Département de l'Aube recherche un cuisinier au sein du collège Julien Régnier à Brienne-le-Château, sous l’autorité du chef cuisinier. Vous produisez les repas dans le respect des normes sanitaires et participez à l’organisation du service de restauration.

Le poste exige une expérience culinaire et le respect des procédures HACCP. Rémunération et avantages, avec possibilités de formation et d’évolution professionnelle, sont proposés.