Cuisinier(ère) de Collectivité – Restauration Lycée

REGION BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE; Béard; Sur place; EUR 24 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Conseil régional de Bourgogne Franche Comté recrute un agent cuisinier/ cuisinière (H/F) pour un lycée basé à Nevers. Contrat à durée déterminée à pourvoir de suite, jusqu'au 30/09.

Vous assurerez les services et préparerez plats chauds et pâtisseries, avec encadrement d’aides-cuisiniers et stagiaires. Vous participez aussi à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à l’élaboration des préparations froides, avec respect des procédures HACCP et PMS.

Qualifications

• Expérience d’au moins 1 an en cuisine collective.
• Connaissance des règles HACCP et PMS.
• Sens de l’organisation et capacité à encadrer les aides-cuisiniers et stagiaires.

Responsabilités

• Améliorer l'activité (fiches techniques, suggestions de menus, plats).
• Assurer les services (petits déjeuners, déjeuners, dîners) selon le planning.
• Elaborer les plats chauds et les pâtisseries.
• Encadrer les aide-cuisiniers et les stagiaires.
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions.
• Participer à l'élaboration des préparations froides.
• Participer aux travaux de plonge en cas d’absence.
• Remplacer le magasinier de cuisine en cas d’absence.
• Remplacer le responsable restauration en cas d’absence.
• Réaliser la responsabilité de l’export et de la restauration satellite en cas d’export.

Connaissances

Concevoir des recettes et menus

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Entretenir, nettoyer

Eplucher légumes et fruits

Manipuler équipements de cuisine

Description du poste

Conseil régional de Bourgogne Franche Comté recrute un agent cuisinier/ cuisinière (H/F) pour un lycée basé à Nevers. Contrat à durée déterminée à pourvoir de suite, jusqu'au 30/09.

Vous assurerez les services et préparerez plats chauds et pâtisseries, avec encadrement d’aides-cuisiniers et stagiaires. Vous participez aussi à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à l’élaboration des préparations froides, avec respect des procédures HACCP et PMS.