Second de cuisine en collège — éducation & cuisine

Loire-Atlantique; Vertou; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Participation transport en commun

Complémentaire santé et prévoyance

Comité des œuvres sociales

Forfait mobilité durable

Résumé du poste

Le Collège Lucie Aubrac à Vertou recherche un second ou une seconde de cuisine pour assurer la production des repas, le respect des fiches techniques et le maintien des règles d'hygiène et de sécurité. Sous l'autorité du chef de cuisine, vous participez à la distribution des repas, à l'élaboration des menus et au suivi des stocks via le logiciel métier, et vous assurez le remplacement en son absence.

Ce poste s'inscrit dans le cadre de la restauration collective publique et exige disponibilité,

Qualifications

• Règles de restauration collective appliquées
• Qualité des produits évaluée
• Techniques culinaires selon fiches et bonnes pratiques
• Respect du plan de maîtrise sanitaire et autocontrôles
• Utilisation du logiciel métier
• Repérage et signalement des dysfonctionnements
• Hygiène et sécurité au travail
• Maîtrise des matériels et techniques de nettoyage
• Connaissance du fonctionnement établissement et communauté éducative
• Disponibilité et adaptabilité aux situations
• Gestes et postures au travail

Responsabilités

• Confectionner les plats à partir des fiches techniques en respect des bonnes pratiques d’hygiène
• Assurer l’entretien des locaux et du matériel de cuisine
• Remplacer le chef de cuisine en son absence
• Produire et valoriser des préparations culinaires
• Participer à la distribution des repas
• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire
• Assurer le nettoyage et l’hygiène des locaux et du matériel
• Contrôler et réceptionner les approvisionnements et suivre les stocks
• Participer à l’élaboration des menus et à la gestion des commandes
• Aider ponctuellement dans le service et en cas de besoin dans d’autres fonctions des agents techniques

Connaissances

Restauration collective

Qualité des produits

Techniques culinaires

Autocontrôles/plan maîtrise sanitaire

Logiciel métier

Dysfonctionnements

Hygiène et sécurité

Nettoyage et matériel

Connaissance établissement/éducative

Disponibilité et adaptabilité

Gestes et postures

Description du poste

Le Collège Lucie Aubrac à Vertou recherche un second ou une seconde de cuisine pour assurer la production des repas, le respect des fiches techniques et le maintien des règles d'hygiène et de sécurité. Sous l'autorité du chef de cuisine, vous participez à la distribution des repas, à l'élaboration des menus et au suivi des stocks via le logiciel métier, et vous assurez le remplacement en son absence.

Ce poste s'inscrit dans le cadre de la restauration collective publique et exige disponibilité,