Second de Cuisine en Collège – Restauration Collective

Département du Loiret; Orléans; Sur place; EUR 26 000 - 34 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CNAS avantages

Résumé du poste

Le Département du Loiret recrute un Second de Cuisine en production pour le Collège Jean Dunois, ORLEANS, en restauration collective. Vous assurez l’encadrement de l’équipe et la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire, du plan de nettoyage, et des règles diététiques.

Vous serez responsable de l’élaboration des menus, de la gestion des stocks et de la préparation des repas dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité et des besoins des collégiens, avec des horaires adaptés et une

Qualifications

• Titulaire CAP/BEP Cuisinier ou Bac Pro Restauration Collective; expérience en restauration collective.
• 2 à 5 ans d’expérience en restauration collective ou restauration traditionnelle.
• Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire et des règles diététiques et nutritionnelles.

Responsabilités

• Participer au management de l’équipe de restauration et assurer l’intérim du chef de cuisine.
• Former et guider l'équipe et les personnels intervenant en restauration.
• Mettre en œuvre le PMS, le PND et la traçabilité des denrées jusqu’aux repas.
• Veiller à la qualité des menus et à la réduction du gaspillage alimentaire.

Connaissances

Gestion d'équipe

Plan de Maîtrise Sanitaire

Connaissance des règles d'hygiène et安全

Gestion des stocks et des commandes

Sens de l'innovation culinaire

Formation

CAP/BEP/Cuisinier restauration collective

Bac Professionnel Restauration Collective

Description du poste

Le Département du Loiret recrute un Second de Cuisine en production pour le Collège Jean Dunois, ORLEANS, en restauration collective. Vous assurez l’encadrement de l’équipe et la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire, du plan de nettoyage, et des règles diététiques.

Vous serez responsable de l’élaboration des menus, de la gestion des stocks et de la préparation des repas dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité et des besoins des collégiens, avec des horaires adaptés et une