Second de Cuisine – Éducation & Restauration Collective

Loire-Atlantique; Pornic; On-site; EUR 20,000 - 29,000; Full time

Benefits offered by this job

Chèques déjeuner

Participation employeur sur l’abon. (m

Mutuelle et prévoyance

Carte Cezam à tarif préférentiel

Chèques CESU préfinancés

Comité des œuvres sociales

Job summary

Collège Jean Mounès à Pornic recherche un second de cuisine pour assurer la production culinaire et le respect des fiches techniques, participer à la distribution des repas et remplacer le chef en son absence.

Poste à 100 % et annualisé à 1552 heures, travail selon le calendrier de l'autorité fonctionnelle. Rattachement à la communauté éducative, avec des missions pédagogiques et un cadre de travail en restauration collective.

Qualifications

• Maitriser les règles en vigueur de la restauration collective.
• Évaluer la qualité des produits et respecter les fiches techniques.
• Mettre en œuvre les techniques culinaires selon les fiches techniques.
• Connaître les évolutions des techniques de cuisson.
• Respecter les procédures et autocontrôles du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Savoir utiliser le logiciel métier et gérer les stocks.

Responsibilities

• Confectionner les plats à partir des fiches techniques et respecter les bonnes pratiques d’hygiène.
• Assurer l’entretien des locaux et du matériel de cuisine.
• Remplacer et assurer les missions de la cheffe/du chef en son absence.
• Produire et valoriser les préparations culinaires.
• Participer à la distribution des repas et à l’élaboration des menus.
• Gérer les commandes et les quantités en respectant le coût matière fixé.

Skills

Restauration collective

Hygiène et sécurité alimentaire

Confectionnement des plats

Gestion des stocks

Travail en équipe

Autonomie

Réactivité

Respect fiches techniques

Plan de maîtrise sanitaire

Utilisation logiciel métier

Tools

Logiciel métier

Job description

Collège Jean Mounès à Pornic recherche un second de cuisine pour assurer la production culinaire et le respect des fiches techniques, participer à la distribution des repas et remplacer le chef en son absence.

Poste à 100 % et annualisé à 1552 heures, travail selon le calendrier de l'autorité fonctionnelle. Rattachement à la communauté éducative, avec des missions pédagogiques et un cadre de travail en restauration collective.