Second de Cuisine — Leadership & Production Culinaire

groupe Dadoun; Saint-Maur-des-Fossés; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

groupe Dadoun recherche un Second de cuisine pour assister la Cheffe dans la gestion quotidienne des opérations, basé à Saint Maur des Fossés. CDI à temps plein (39 heures) du mercredi au dimanche, avec travail les weekends et en soirée.

Vous êtes responsable de la préparation et du service, du suivi des fiches techniques et du respect des règles d hygiène. Recrutement et motivation de l'équipe font aussi partie du rôle.

Qualifications

• Excellente connaissance de tous les métiers de la brigade et pratique de la cuisine professionnelle.
• Bonnes compétences en management et en organisation de service.
• Maîtrise des règles d hygiène et de sécurité en cuisine.

Responsabilités

• Préparation, réalisation et clôture des services : lancer les services, superviser la production culinaire et assurer la bonne fin du service.
• Gestion de la cuisine selon les consignes du Chef : état des lieux, signalement des dysfonctionnements, contrôle des stocks et fiches techniques.
• Management de l'équipe : répartition des tâches, recrutement et motivation de l'équipe.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Description du poste

groupe Dadoun recherche un Second de cuisine pour assister la Cheffe dans la gestion quotidienne des opérations, basé à Saint Maur des Fossés. CDI à temps plein (39 heures) du mercredi au dimanche, avec travail les weekends et en soirée.

Vous êtes responsable de la préparation et du service, du suivi des fiches techniques et du respect des règles d hygiène. Recrutement et motivation de l'équipe font aussi partie du rôle.