Second de Cuisine — Leadership en Cuisine Traditionnelle

Accor; La Roque-en-Provence; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Accor recherche un Second de cuisine (H/F) pour son restaurant d’hôtel 4 étoiles, au sein d’une brigade de 6 personnes. Vous serez le bras droit du Chef, avec une organisation rigoureuse et un esprit d’équipe pour assurer une cuisine traditionnelle de qualité à partir de produits frais.

Vous encadrerez l’équipe en l’absence du Chef, veillerez au respect des fiches techniques et des normes HACCP, et participerez à l’élaboration de la carte, à la gestion des stocks et des approvisionnements, tout

Qualifications

• Expérience réussie en tant que Second de cuisine ou Chef de partie confirmé.
• Expérience en hôtellerie-restauration ou restauration traditionnelle.
• Capacité à fédérer une équipe et à encadrer en l'absence du chef.

Responsibilities

• Assister le Chef dans l’organisation quotidienne de la cuisine.
• Encadrer et animer l’équipe en son absence.
• Participer à la réalisation d’une cuisine traditionnelle de qualité, élaborée à partir de produits frais.
• Garantir le respect des fiches techniques, des normes HACCP et des standards de qualité d’un établissement 4 étoiles.
• Veiller à la bonne gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements.
• Participer à l’élaboration des suggestions et à l’évolution de la carte.
• Contribuer à maintenir une ambiance de travail positive et collaborative.

Skills

Organisation

Gestion du stress

Esprit d'équipe

Autonomie

Rigueur

Job description

Accor recherche un Second de cuisine (H/F) pour son restaurant d’hôtel 4 étoiles, au sein d’une brigade de 6 personnes. Vous serez le bras droit du Chef, avec une organisation rigoureuse et un esprit d’équipe pour assurer une cuisine traditionnelle de qualité à partir de produits frais.

Vous encadrerez l’équipe en l’absence du Chef, veillerez au respect des fiches techniques et des normes HACCP, et participerez à l’élaboration de la carte, à la gestion des stocks et des approvisionnements, tout