Second de Cuisine — Leadership, Création de Menus & HACCP

Hospya; Le Blanc-Mesnil; On-site; EUR 30,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Partage des résultats (intéressement)

Plan d'épargne entreprise

Formations professionnelles

Évolution interne

Job summary

Hospya recherche un·e Second.e de Cuisine pour le Mercure Le Bourget****, un établissement événementiel en Île-de-France. Vous serez le bras droit du Chef de Cuisine, impliqué dans la création des cartes et la gestion quotidienne de la cuisine.

Vous participerez à la gestion des stocks, au suivi des fiches techniques et au contrôle HACCP, tout en encadrant l'équipe et en assurant une communication fluide avec la salle et les autres services.

Qualifications

• Expérience avérée en cuisine et sens du goût.
• Respect des fiches techniques et des normes HACCP.
• Capacité à encadrer et coordonner une équipe en lien avec la salle.

Responsibilities

• Assister le Chef de Cuisine et participer à la création des plats.
• Gérer les stocks et les commandes, contribuer à maîtriser les coûts matières.
• Veiller à la qualité et à la régularité des plats selon les fiches techniques.
• Assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP) au quotidien.
• Encadrer et transmettre le savoir-faire pour maintenir une dynamique d'équipe.
• Maintenir une communication fluide avec la salle et les autres services.

Skills

Cuisine

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Animation d'équipe

Job description

Hospya recherche un·e Second.e de Cuisine pour le Mercure Le Bourget****, un établissement événementiel en Île-de-France. Vous serez le bras droit du Chef de Cuisine, impliqué dans la création des cartes et la gestion quotidienne de la cuisine.

Vous participerez à la gestion des stocks, au suivi des fiches techniques et au contrôle HACCP, tout en encadrant l'équipe et en assurant une communication fluide avec la salle et les autres services.