Second de Cuisine — Leader d'Équipe & Excellence Culinaire

Gerard Joulie; Paris; On-site; EUR 32,000 - 46,000; Full time

Job summary

Gerard Joulie recherche un Second de cuisine H/F dynamique et motivé(e) pour évoluer au sein d’une vraie institution. Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous travaillerez en équipe pour assurer la gestion technique et administrative de la cuisine.

Vous maîtrisez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, animez les équipes, participez à l’élaboration des cartes et veillez au coût matière et à la masse salariale.

Qualifications

• Second de cuisine H/F souhaité.
• Bonnes compétences managériales et esprit d'équipe.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à proposer et participer à l’élaboration des cartes.
• Gestion des coûts matières et des fiches techniques.

Responsibilities

• Contribuer à la gestion technique et administrative de la cuisine.
• Animer et fédérer les équipes en cuisine.
• Gérer les commandes en respectant les DLC et les fiches techniques.
• Veiller au ratios coût matière et masse salariale.
• Participer à l’élaboration des cartes en adéquation avec l’image du restaurant.

Job description

Gerard Joulie recherche un Second de cuisine H/F dynamique et motivé(e) pour évoluer au sein d’une vraie institution. Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous travaillerez en équipe pour assurer la gestion technique et administrative de la cuisine.

Vous maîtrisez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, animez les équipes, participez à l’élaboration des cartes et veillez au coût matière et à la masse salariale.