Second de Cuisine — Leader d'Équipe & Banquets

SmartRecruiters, Inc.; Montrouge; Sur place; EUR 32 000 - 44 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Rémunération variable jusqu’à 10%

Navigo remboursé à 50%

Intéressement et participation

Plan d’épargne salariale

Assistance écoute 7/7

Mutuelle et prévoyance

Cartes réduction Accor

Résumé du poste

Le Mercure Paris Porte d’Orléans recherche son/sa futur(e) Second de Cuisine pour accompagner le Chef de Cuisine et assurer le bon fonctionnement de la brigade dans un établissement de 188 chambres et une activité banquet importante.

Vous superviserez la brigade, participerez à l’élaboration et au renouvellement de la carte, et garantirez la mise en place, la préparation et le dressage des plats dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Second de Cuisine ou poste similaire.
• Maîtrise des techniques culinaires.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Première expérience en management.
• Bon sens de l’organisation et gestion des priorités.
• Esprit d’équipe et capacité à s’adapter.
• Capacité à travailler en restauration à la carte et en banquets.

Responsabilités

• Organiser, coordonner et superviser le travail de la brigade.
• Participer à l’élaboration et au renouvellement de la carte du restaurant.
• Assurer la mise en place et la préparation des différents services.
• Réaliser et dresser les plats selon les fiches techniques et les standards de qualité.
• Veiller à la régularité, qualité et présentation des préparations.
• Coordonner le travail de la cuisine avec les équipes du restaurant et du service commercial.
• Veiller au respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
• Participer à la gestion des stocks, inventaires et commandes de marchandises.
• Participer à l’élaboration des plannings et à l’organisation quotidienne de la brigade.
• Accompagner le Chef de Cuisine dans le management et la montée en compétences des collaborateurs.

Connaissances

Expérience en cuisine

Techniques culinaires

HACCP

Management débutant

Organisation

Esprit d'équipe

Restauration à la carte

Banquets

Description du poste

Le Mercure Paris Porte d’Orléans recherche son/sa futur(e) Second de Cuisine pour accompagner le Chef de Cuisine et assurer le bon fonctionnement de la brigade dans un établissement de 188 chambres et une activité banquet importante.

Vous superviserez la brigade, participerez à l’élaboration et au renouvellement de la carte, et garantirez la mise en place, la préparation et le dressage des plats dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP.