Second de Cuisine — Leader de Brigade, Flux & Groupes

BIG LUCK; Lille; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Primes

Selon expérience

Résumé du poste

Big Luck recherche un Second de Cuisine expérimenté pour prendre les rênes aux côtés du chef. Vous assurez la continuité de la cuisine et pilotez l’envoi et la cadence sur les services à fort volume, y compris lors d’événements et de prestations groupes.

Vous encadrez l'équipe, gérez stocks et HACCP, et assurez la traçabilité tout en maintenant un rythme soutenu. CDI à temps plein, poste à Marquette-lez-Lille.

Qualifications

• Expérience confirmée comme second ou chef en établissement à fort volume de couverts.
• Rigueur, organisation et endurance sur un rythme de service soutenu.
• Maîtrise des normes HACCP et traçabilité.

Responsabilités

• Être le bras droit du chef et assurer la continuité de la cuisine en son absence.
• Piloter l'envoi et la cadence sur les services et événements.
• Gérer les prestations groupes et événements: coordination avec la salle et le commercial.
• Encadrer et faire progresser l'équipe: répartition des postes, formation des commis et apprentis.
• Tenir les stocks, les coûts et l'hygiène: commandes, réceptions, inventaires, plan de maîtrise sanitaire.

Connaissances

Leadership

Rigueur et précision

Esprit d'équipe

Dresser des plats pour le service

Description du poste

Big Luck recherche un Second de Cuisine expérimenté pour prendre les rênes aux côtés du chef. Vous assurez la continuité de la cuisine et pilotez l’envoi et la cadence sur les services à fort volume, y compris lors d’événements et de prestations groupes.

Vous encadrez l'équipe, gérez stocks et HACCP, et assurez la traçabilité tout en maintenant un rythme soutenu. CDI à temps plein, poste à Marquette-lez-Lille.