Second de cuisine (H/F)

BIG LUCK; Lille; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Primes

Selon expérience

Résumé du poste

Big Luck recherche un Second de Cuisine expérimenté pour prendre les rênes aux côtés du chef. Vous assurez la continuité de la cuisine et pilotez l’envoi et la cadence sur les services à fort volume, y compris lors d’événements et de prestations groupes.

Vous encadrez l'équipe, gérez stocks et HACCP, et assurez la traçabilité tout en maintenant un rythme soutenu. CDI à temps plein, poste à Marquette-lez-Lille.

Qualifications

• Expérience confirmée comme second ou chef en établissement à fort volume de couverts.
• Rigueur, organisation et endurance sur un rythme de service soutenu.
• Maîtrise des normes HACCP et traçabilité.

Responsabilités

• Être le bras droit du chef et assurer la continuité de la cuisine en son absence.
• Piloter l'envoi et la cadence sur les services et événements.
• Gérer les prestations groupes et événements: coordination avec la salle et le commercial.
• Encadrer et faire progresser l'équipe: répartition des postes, formation des commis et apprentis.
• Tenir les stocks, les coûts et l'hygiène: commandes, réceptions, inventaires, plan de maîtrise sanitaire.

Connaissances

Leadership

Rigueur et précision

Esprit d'équipe

Dresser des plats pour le service

Description du poste

Second de Cuisine (H/F) - Big Luck, Marquette-lez-LilleBig Luck n'est pas un restaurant comme les autres. C'est un bar à jeux de 250 places doté de sa propre brasserie artisanale, où l'on vient passer une soirée entière : jouer, boire une bière brassée sur place, et bien manger. Cuisine bistrot et brasserie, faite maison, avec une part importante de groupes et d'événements d'entreprise.Nous recherchons notre Second de Cuisine pour prendre les rênes aux côtés du chef Alex.Vos missionsÊtre le bras droit du chef. Vous assurez la continuité complète de la cuisine en son absence. Ce n'est pas un rôle symbolique : vous tenez la maison une part significative du temps.Piloter l'envoi et la cadence. Vous tenez les temps sur les coups de feu et arbitrez en temps réel entre tables individuelles et tablées. Chez nous, la fluidité du service fait partie de l'expérience.Gérer les prestations groupes et événements. Anticipation de la production, envois simultanés de 30 à 80 couverts, coordination avec la salle et le commercial. C'est la dimension la plus spécifique du poste.Encadrer et faire progresser l'équipe. Répartition des postes, mise en place, formation des commis et apprentis, intégration des renforts sur les périodes fortes.Tenir les stocks, les coûts et l'hygiène. Commandes, réceptions, inventaires, suivi du ratio matière, plan de maîtrise sanitaire et traçabilité HACCP.Profil recherchéExpérience confirmée comme second ou chef, acquise en établissement à fort volume de couvertsExpérience d'encadrement d'équipe démontréeRigueur, organisation, et endurance sur un rythme de service soutenuMaîtrise des normes HACCPCe que nous proposonsCDI temps plein,Rémunération selon expérience,Jours de repos : à préciser,Prise de poste dès que possible.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables
Travail en horaires fractionnés
Salaire

• Complémentaire santé
• Primes
• selon expérience

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux