Second de Cuisine — Leader Opérationnel de Brigade

RESTAURANT \"CHEZ ERNEST\"

Haguenau

Sur place

EUR 34 000 - 42 000

Plein temps

Il y a 10 jours

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Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d'entreprise

Parking gratuit

Résumé du poste

Le Restaurant Chez Ernest à Haguenau recherche un Second ou Chef de Partie senior pour assurer la continuité du service et guider la brigade.

Vous piloterez la production, veillerez au respect des fiches techniques et des règles HACCP, et gérerez les stocks tout en formant et motivant l'équipe en place. Le poste requiert rigueur, leadership et gestion du stress lors des périodes d'affluence. CDI à temps plein, horaires à convenir et parking gratuit.

Qualifications

Expérience confirmée sur Second ou Chef de Partie senior dans un environnement exigeant.
Maîtrise des techniques culinaires et des règles d'hygiène.
Capacité à gérer les stocks et les ratios.

Responsabilités

Pilotage opérationnel de la brigade durant le service pour assurer un envoi fluide et maîtrisé.
Soutien au Chef et gestion quotidienne de la production en sa présence ou absence.
Superviser la mise en place, veiller au respect des fiches techniques et garantir l'excellence du dressage.
Manager l'équipe (commis, apprentis), former et motiver pour une dynamique efficace.
Garantir l'application des normes HACCP et la sécurité alimentaire.
Participer aux inventaires, commandes et contrôle qualité des produits à la réception.