Second de cuisine H/F - CHAMPAGNOLE - CDI

Restonis; Champagnole; On-site; EUR 26,000 - 36,000; Full time

Job summary

Restonis recherche pour son nouvel EHPAD situé dans la région Bourgogne-Franche-Comté une personne cadre en cuisine, capable d’assurer une production culinaire chaude et froide, avec autonomie et esprit d’équipe.

Vous supervisez les commandes, la gestion des stocks et animez l’équipe tout en garantissant les règles HACCP et la qualité des repas. Planning en roulement, 1 week-end sur deux.

Qualifications

• CAP cuisine ou diplôme équivalent.
• 3 ans d'expérience en restauration, idéalement en collectivité.
• Expérience en encadrement recommandée.
• Maîtrise des techniques culinaires et HACCP.

Responsibilities

• Participer à la production culinaire (chaud et froid).
• Veiller à la qualité des services de restauration, en travaillant avec des produits frais et de saison.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
• Participer aux commandes, à la gestion des stocks et à l'animation de l'équipe et de l'organisation de la continuité de service.
• Représenter Restonis, garant des procédures et modes de fonctionnement de l'entreprise.
• Suivre un planning en roulement, 1 week end sur deux.

Skills

Cuisine professionnelle

Encadrement d'équipe

Gestion des stocks

Règles HACCP

Outils informatiques

Cuisine familiale

Réactivité

Education

CAP cuisine

Tools

Outils informatiques et de gestion

Job description

Situé au cœur de la ville, notre nouvel EHPAD accueillera 97 résidents dont une unité protégée et une unité pour personnes handicapées vieillissantes. Construit dans une démarche Haute Qualité Environnementale (HQE), le bâtiment est évolutif pour répondre aux besoins du territoire et offrir une qualité de vie optimale aux résidents et aux professionnels.

Responsabilités

• Participer à la production culinaire (chaud et froid).
• Veiller à la qualité des services de restauration, en travaillant avec des produits frais et de saison, garantissant le côté nutritionnel et le plaisir gustatif.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
• Participer aux commandes, à la gestion des stocks ainsi qu'à l'animation de l'équipe et de l'organisation de la continuité de service.
• Représenter Restonis, garant des procédures et modes de fonctionnement de l'entreprise.
• Suivre un planning en roulement, 1 week end sur deux.

Qualifications

• Formation culinaire (au minimum CAP cuisine).
• Expérience réussie d'au moins 3 ans en restauration, idéalement en collectivité.
• Expérience dans l'encadrement (préférée).
• Maîtrise des techniques culinaires (entrée, plat, dessert et pâtisserie).
• Maîtrise des normes HACCP.
• Maîtrise des outils informatiques et de gestion.
• Professionnel confirmé, autonome, capable de réaliser une cuisine familiale dans un cadre convivial, privilégiant la proximité, le relationnel et l'échange.
• Passionné, impliqué, réactif.

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