Second de cuisine (H/F)

GOURMET FOOD ART; Valaurie; Sur place; EUR 29 000 - 33 000; Plein temps

Résumé du poste

Green Chef recrute un(e) cuisinier(ière) pour renforcer sa brigade et assurer une cuisine saine et durable alignée sur nos standards de terroir provençal.

Vous participerez à la préparation, à la cuisson et au dressage des plats, tout en veillant à l'hygiène, à la sécurité alimentaire et au travail d'équipe dans un cadre exigeant et stimulant.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine; appréçiée mais non exigée.
• Connaissance des techniques culinaires et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks et organisation du poste en cuisine.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine dans la gestion opérationnelle de la brigade et assurer le service.
• Participer à la préparation et à la cuisson selon recettes et standards.
• Superviser le travail des commis et veiller à la qualité des préparations.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contribuer à l'organisation du poste de travail et à la réduction du gaspillage.
• Participer à l'élaboration des menus et à la présentation des plats.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion du stock

Dressage et cuisson

Esprit d'équipe

Autonomie

Formation

CAP / BEP ou équivalents

Description du poste

L'entrepriseÔ Green Chef propose une cuisine saine, durable et ancrée dans le terroir provençal : produits locaux, circuits courts, cuissons maîtrisées, zéro ajout de matières grasses/sucres/sels, démarche zéro déchetPlus que le niveau technique, c'est votre état d'esprit qui fera la différence : résilience, humilité, envie d'apprendre et de progresser, esprit d'équipe. Une première expérience en cuisine (traditionnelle, semi-gastronomique ou traiteur) est appréciée mais non exigée. Vous êtes prêt(e) à vous investir dans un poste évolutif avec une montée en responsabilité progressive vers un rôle de relais, puis de second(e).Ce que vous ferez- Assister le chef de cuisine dans la gestion opérationnelle de la brigade, en assurant une coordination efficace lors du service- Participer à la préparation et à la cuisson des plats selon les recettes et standards établis- Superviser le travail des commis de cuisine, en veillant au respect des consignes et à la qualité des préparations- Garantir le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de manipulation des aliments- Contribuer à l'organisation du poste de travail pour optimiser la productivité et réduire les pertes alimentaires- Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées créatives et innovantes tout en respectant les contraintes opérationnelles- Assurer une communication fluide avec le personnel de salle pour garantir un service harmonieuxProfil recherché- Expérience significative en cuisine, idéalement dans un environnement de restauration ou hôtellerie haut de gamme- Solide connaissance des techniques culinaires, y compris la préparation, le dressage et la cuisson des aliments- Connaissance approfondie des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des stocks- Excellentes compétences en organisation et gestion du temps pour gérer efficacement le flux en cuisine- Passion pour la gastronomie, avec une forte orientation client et souci du détail- Esprit d'équipe, dynamisme et capacité à travailler sous pression dans un environnement rapideConditions- Du Vendredi au dimanche, temps plein annualisé sur la base de 35h/semaine en moyenne, avec une amplitude possible de 26h à 48h selon les périodes d'activité + missions traiteur réparties en semaine ; planning communiqué à l'avance- Rémunération : à partir de 2 600 € brut/mois, évolutive selon profil et progression- Évolution : CDD d'un mois à partir du 4 septembre avec perspective de CDI à l'issue de la saison suivant activité de l'entreprise.Rejoignez-nous pour faire partie d'une aventure culinaire où votre talent sera valorisé !Nous offrons un environnement stimulant où chaque jour est une nouvelle opportunité d'apprendre, d'innover et d'émerveiller nos clients.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12 mois

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Spécialisation cuisine

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Services des traiteurs

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