Second de cuisine H/F

DEPARTEMENT DES LANDES; Tarnos; On-site; EUR 23,000 - 29,000; Full time

Job summary

Le Collège de Tarnos recrute un Second de cuisine avec CAP Cuisine pour assurer la production et la valorisation culinaire des repas des élèves et du personnel, en garantissant qualité, goût et présentation.

Vous participerez à la gestion des stocks, à l’application des règles d’hygiène (HACCP) et à l’éducation au goût, tout en remplaçant le responsable de production durant les absences et en assurant le service et l’accompagnement des convives.

Qualifications

• CAP Cuisine indispensable et expérience en cuisine collective.
• Maîtrise des techniques de cuisson et remise en température.
• Connaissance HACCP et règles d'hygiène.
• Maîtrise des outils informatiques pour la gestion des stocks.

Responsibilities

• Production et valorisation culinaire des plats en respectant qualité et présentation.
• Hygiène et maintenance: appliquer les procédures HACCP et vérifier le matériel.
• Service et accompagnement: distribution des repas et sécurité alimentaire.
• Soutien opérationnel: remplacer le responsable de production en cas d'absence.

Skills

Rigueur

Discrétion

Disponibilité

Adaptabilité

Esprit d'équipe

Sens du service

Education

CAP Cuisine

Tools

Gestion des stocks informatisée

Job description

Vous souhaitez mettre vos talents culinaires au service de la communauté éducative? Au sein du Collège de Tarnos, vous jouerez un rôle essentiel dans la mission de service public de l'Éducation. En tant que Second de cuisine, vous serez le bras droit du responsable de production et contribuerez activement à l'élaboration de repas de qualité, sains et équilibrés pour les élèves et le personnel.

Vos missions principales

1. Production et valorisation culinaire:
   • Participer à la fabrication des plats (chauds et froids) en garantissant le goût, la qualité et une présentation soignée.
   • Proposer des menus et de nouvelles recettes en respectant les recommandations nutritionnelles (PNNS).
   • Participer à la gestion des stocks et de l'approvisionnement (gestion informatisée).
   • Contribuer à l'éducation au goût (ex: Semaine du goût, animation autour des fruits et légumes frais).
2. Hygiène et maintenance:
   • Appliquer rigoureusement les procédures de nettoyage et de désinfection (normes HACCP / Pack Hygiène).
   • Réaliser les autocontrôles de nettoyage et vérifier le bon fonctionnement du matériel.
   • Assurer l'entretien préventif des équipements de cuisine.
3. Service et accompagnement:
   • Participer à la distribution des repas.
   • Assurer la remise en température des préparations dans le respect strict des procédures de sécurité alimentaire.
   • Accompagner les convives et veiller au bon déroulement du temps de repas, notamment pour les élèves nécessitant une alimentation adaptée.
4. Soutien opérationnel:
   • Remplacer le responsable de production en cas d'absence.
   • Apporter un appui ponctuel aux autres personnels techniques de l'établissement selon les nécessités de service.

Profil recherché

Compétences et diplômes

• CAP Cuisine indispensable.
• Maîtrise des techniques de cuisson et de remise en température.
• Connaissance approfondie des produits alimentaires et des règles d'hygiène (HACCP).
• Maîtrise des outils informatiques pour la gestion des stocks.

Qualités personnelles

• Rigueur et discrétion : Respect des procédures et de la confidentialité liée au milieu scolaire.
• Disponibilité et adaptabilité : Capacité à travailler selon les horaires de l'établissement (plages horaires étendues).
• Esprit d'équipe : Aptitude à collaborer avec la communauté éducative et les services techniques.
• Sens du service : Bienveillance envers les élèves et les usagers.

Conditions de travail

• Rythme : Base de 1607 heures annualisées, avec une adaptation aux plages horaires de l'établissement.
• Équipements : Vêtements de travail et équipements de sécurité fournis.

Pour postuler merci d'adresser votre cv par mail