Agent d'entretien/ Second de cuisine H/F

DEPARTEMENT DES LANDES; Capbreton; On-site; EUR 22,000 - 30,000; Full time

Job summary

Le Département des Landes recrute un second de cuisine au collège de Capbreton pour assurer la production et le service des repas, dans le respect des normes HACCP et PNNS. Vous accompagnerez les élèves et contribuerez à un fonctionnement efficace de l'établissement, avec formation continue et tenue des standards d'hygiène.

Le poste demande CAP Cuisine ou expérience équivalente, rigueur et esprit d'équipe; environnement exigeant mais gratifiant dans le cadre public.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP Cuisine ou expérience équivalente.
• Maîtrise des techniques de cuisson et du maintien en température.
• Respect des normes HACCP et PNNS.
• Capacité à identifier et signaler les dysfonctionnements.

Responsibilities

• Production et valorisation culinaire: élaborer menus et préparer plats chauds et froids.
• Distribution et service: servir les repas en respectant températures et présentation.
• Hygiène et sécurité: appliquer HACCP et entretenir le matériel.

Skills

Rigueur

Discrétion

Disponibilité

Esprit d'équipe

Aisance relationnelle

Education

CAP Cuisine

Tools

HACCP

Pack Hygiène

PNNS

Job description

Nous recrutons un second de cuisine (H/F) pour le collège de Capbreton.

Vous souhaitez mettre vos compétences culinaires au service de la communauté éducative ? Rejoignez le Collège Jean Rostand en tant qu'Agent d'entretien polyvalent - Second de cuisine. Au cœur de la vie de l'établissement, vous jouerez un rôle essentiel dans l'accompagnement des élèves en participant à la préparation de repas de qualité, dans le respect des normes d'hygiène et de nutrition, tout en contribuant au bon fonctionnement général du collège.

VOS MISSIONS PRINCIPALES

1. Production et valorisation culinaire (55,5%)

   Participer à l'élaboration des menus et à la création de nouvelles recettes (en lien avec l'outil Nourrir Ma Tribu). Réaliser les préparations chaudes et froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts, etc.) en veillant au goût, à la qualité et à la présentation. Participer activement aux actions d'éducation au goût (Semaine du goût, animation autour des fruits et légumes).

2. Distribution et service (25%)

   Assurer la distribution des repas en veillant au maintien des températures et à la présentation des mets. Accompagner les convives (élèves et adultes) durant le temps de repas, en respectant les projets d'accueil individualisés (notamment pour les besoins médicaux spécifiques).

3. Hygiène, maintenance et sécurité (19,5%)

   Appliquer rigoureusement les procédures de nettoyage et de désinfection (normes HACCP). Assurer l'entretien préventif du matériel et vérifier son bon fonctionnement. Veiller à la sécurité au travail en respectant les consignes et en portant les équipements de protection individuelle (EPI).

PROFIL RECHERCHÉ

Compétences techniques :Titulaire d'un CAP Cuisine ou justifiant d'une expérience professionnelle équivalente.Maîtrise des techniques de cuisson, de maintien en température et de connaissance des produits alimentaires.Respect strict des normes d'hygiène (HACCP, Pack Hygiène) et des recommandations nutritionnelles (PNNS).Capacité à identifier et signaler les dysfonctionnements.Qualités personnelles :Rigueur, discrétion et disponibilité.Esprit d'équipe et aisance relationnelle avec les collègues et les usagers.Sens du service public.

CONDITIONS DE TRAVAIL

rythme : Base de 1607 heures annualisées, avec une adaptation aux plages horaires de l'établissement.Environnement : Poste nécessitant une bonne résistance physique (station debout prolongée, manutention de charges, exposition au chaud et au froid).Équipements : Vêtements de travail et équipements de sécurité fournis.Évolution : Possibilité de suivre des formations régulières (HACCP, gestes et premiers secours, etc.).