Second de cuisine de collectivité pour Collèges (H/F)

DEPARTEMENT DES ALPES MARITIMES; Tourrette-Levens; In loco; EUR 21.000 - 27.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Le Conseil Départemental des Alpes-Maritimes recrute un second de cuisine contractuel sous l'autorité du chef de cuisine pour les services scolaires. Vous participez à la conception et à la réalisation des menus équilibrés adaptés aux collégiens, vous gérez un secteur de production et assurez les commandes et les stocks selon le protocole HACCP.

Vous saisissez les données sur PRESTO et contribuez à la mise en place et au service des plats tout en veillant à l'entretien des espaces liés à la

Competenze

• Expérience en cuisine collective souhaitée, débutant accepté.
• Connaissance des normes HACCP et des règles de nutrition.
• Maîtrise du logiciel Presto.
• Capacité à travailler en équipe et respecter les procédures.
• Bonne hygiène et sécurité alimentaire.

Mansioni

• Participer à la conception et réalisation des menus équilibrés pour les collégiens.
• Gérer un secteur de production et les stocks selon HACCP.
• Réceptionner les livraisons et assurer les relations avec les fournisseurs.
• Saisir les données sur PRESTO et utiliser le logiciel dédié.
• Nettoyer le matériel et les locaux; maintenir l'hygiène.
• Mettre en place et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide/chaude).
• Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence.

Descrizione del lavoro

Le Conseil Départemental recherche un second de cuisine contractuel, sous l'autorité du chef de cuisine:

• Vous participez à la conception et à la réalisation des menus équilibrés selon l'âge et les besoins des collégiens
• Vous gérez votre un secteur de production
• Vous gérez les relations avec les fournisseurs (réception de marchandises, gestion des stocks) en suivant le protocole HACCP (fiche)
• Vous saisissez les données sur un logiciel dédié (PRESTO)
• Vous nettoyez le matériel de cuisine et les locaux afférents
• Vous mettez en place et distribuez les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
• Vous participez au grand nettoyage à chaque vacance scolaire-Vous suppléez le Chef de cuisine en cas d'absence ou d empêchementHoraire 06H- 15H30

Compétences:

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Maîtrise de matériels de cusine en collectivité
• Attestation formation aux 1ers secours
• Techniques culinaires
• Utilisation du logiciel Presto
• Normes H.A.C.C.P, nutrition et de diététique
• Modes de conservation et des règles de déstockage
• Propriétés des produits alimentaires

Expérience: Débutant accepté

Qualites Professionnelles:

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.