Second de cuisine (H/F)

DEPARTEMENT DE LA LOZERE; La Canourgue; Vor Ort; EUR 21.000 - 26.000; Vollzeit

Zusammenfassung

DEPARTEMENT DE LA LOZERE recrute un Second de Cuisine au collège de La Canourgue. Sous l'autorité du chef et du personnel du collège, vous assurez la préparation des repas et la gestion des stocks en respectant les règles HACCP et les normes de sécurité alimentaire.

Expérience en restauration et CAP Cuisine requises; polyvalence et sens du service public attendus, avec remplacement éventuel du chef et entretien des locaux.

Qualifikationen

• Expérience souhaitée en restauration collective ou restauration scolaire.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité HACCP.
• Connaissance des règles nutritionnelles et de restauration scolaire.
• Maîtrise des outils informatiques de gestion des stocks et des commandes.

Aufgaben

• Préparer les repas, confectionner les plats et assurer la finition et la présentation.
• Gérer les stocks de denrées et anticiper les réapprovisionnements via les outils informatiques.
• Respecter les procédures HACCP et veiller à l'hygiène et à la sécurité en production et stockage.
• Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence et assurer l'entretien des locaux et du matériel.
• Travailler en polyvalence et assurer le service et le nettoyage selon les besoins.

Kenntnisse

Rigueur

Travail en équipe

Organisation

Ausbildung

CAP Cuisine

Tools

Gestion informatique des stocks

Jobbeschreibung

LE DEPARTEMENT DE LA LOZERE recrute par voie statutaire ou à défaut contractuelle pour le collège de la Canourgue - Direction du Développement Educatif et Culturel - Direction Générale Adjointe de la Solidarité Territoriale : 1 SECOND DE CUISINE (H/F) à temps complet au collège de La Canourgue (Cadre d'emplois des Adjoints techniques Territoriaux)Missions : Sous l'autorité de la Directrice du Développement Éducatif et Culturel, du principal et du secrétaire général du collège :

Sous l'autorité du chef de cuisine

• préparation des repas : confectionner les repas, assurer la finition et la présentation des préparations, service
• gestion des stocks des denrées à l'aide d'outil informatique qu'il faut maîtriser : gérer et suivre quotidiennement les stocks, prévoir les besoins de réapprovisionnement, préparation des commandes, réception des marchandises
• Respecter et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur : contrôle des zones de production et chambre froide, respect des procédures HACCP...
• Mettre en place et suivre le plan de maîtrise sanitaire
• Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence
• Entretien de la cuisine et des matériels, plonge
• polyvalence au sein de l'établissement : dans le cadre des règles de continuité et de fonctionnement de service public, entretien et nettoyage de l'établissement selon les besoins définis par le principal et/ou le gestionnaire de l'établissement.Profil :Expérience dans la restauration - Être de préférence titulaire du CAP de cuisine Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité, des normes HACCP - Connaître les règles en matière de nutrition et de restauration scolaire - Connaissances dans la conception des menus, les achats et la gestion des stocks - Maîtrise des outils de gestion informatique utilisés par l'établissement pour la gestion des stocks et les commandesSens du travail en équipe - Sens de l'organisation et des responsabilités - Rigueur, discrétion, respect des directives, organisation et respect des délais - capacité à gérer l'imprévu - Qualités relationnelles avec les élèves et l'ensemble du personnel du collège - sens du service public

Compétences:

• Dresser des plats pour le service

Expérience: 12 Mois