Second de cuisine (H/F)

LA RESERVE; Sainte-Maxime; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

LA RESERVE à Sainte-Maxime recherche un Second de cuisine talentueux pour rejoindre une brigade d'exception dans un cadre prestigieux. 42h/semaine, poste à pourvoir rapidement dans une cuisine neuve et ergonomique.

Sous les ordres du Chef, vous élaborerez les plats, participerez à la conception des menus et au choix des fournisseurs, et remplacerez le Chef en son absence tout en assurant le management de la brigade et le respect des normes d'hygiène.

Qualifications

• Expérience de plusieurs années en brigade.
• Connaissance de tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie).
• Respect rigoureux des normes d'hygiène.
• Capacité à manager et remplacer le chef en son absence.

Responsabilités

• Dresser les plats pour le service.
• Participer à l'élaboration des menus et au choix des fournisseurs.
• Remplacer le chef et manager l'ensemble de la brigade.
• Assurer le respect des règles d'hygiène et d'organisation.

Connaissances

Gestion d'équipe

Discipline

Organisation

Créativité

Description du poste

Vous avez une solide expérience en cuisine et souhaitez évoluer dans un cadre prestigieux ?Vous aimez le travail en équipe, le rythme intense et l'excellence culinaire ?Nous recherchons pour notre restaurant de prestige proposant une cuisine semi-gastronomique, un second de cuisine talentueux et motivé pour rejoindre notre brigade !42h / semaine, bénéficiant d'un emplacement magique, avec une ergonomie de travail adaptée et une cuisine totalement neuve.Travail en coupure : service du midi + du soirSon métier :- Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence.- Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Dans l'ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d'accéder au métier de chef cuisinier.Ses qualités principales :- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade- Méthodique, discipliné- Manager- Bon gestionnaire- Bonne connaissance des normes d'hygiène- Doté d'une très bonne condition physiqueSalaire à négocier pendant l'entretien.Prise de poste dés que possible.

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail en journée
Salaire

• à déterminer selon le profil

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle