Second de cuisine (H/F)

L'Amiral; Sainte-Maxime; Sur place; EUR 26 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Restaurant de prestige à Sainte-Maxime recherche un Second de cuisine expérimenté pour rejoindre sa brigade en cuisine semi-gastronomique. Le poste est à temps plein, 42 heures par semaine, avec prise de poste dès que possible et travail en coupure (service midi et soir).

Le candidat idéal maîtrise tous les métiers de la brigade, est méthodique, discipliné et apte à manager l’équipe et à remplacer le chef en son absence, dans le cadre des normes d’hygiène en vigueur.

Qualifications

• Expérience minimale de 2 ans dans une brigade de cuisine.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à manager et à remplacer le chef en son absence.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine et agir comme son bras droit.
• Élaborer les plats en collaboration avec le chef et participer à l’élaboration des menus.
• Participer au choix des fournisseurs et au contrôle des livraisons.
• Remplacer le chef et assurer le management de la brigade.

Connaissances

Second de cuisine

Management brigade

Hygiène et sécurité

Description du poste

Vous avez une solide expérience en cuisine et souhaitez évoluer dans un cadre prestigieux ?Vous aimez le travail en équipe, le rythme intense et l'excellence culinaire ?Nous recherchons pour notre restaurant de prestige proposant une cuisine semi-gastronomique, un second de cuisine talentueux et motivé pour rejoindre notre brigade !42h / semaine, bénéficiant d'un emplacement magique, avec une ergonomie de travail adaptée et une cuisine totalement neuve.Travail en coupure : service du midi + du soirSon métier :- Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence.- Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Dans l'ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d'accéder au métier de chef cuisinier.Ses qualités principales :- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade- Méthodique, discipliné- Manager- Bon gestionnaire- Bonne connaissance des normes d'hygiène- Doté d'une très bonne condition physiqueSalaire à négocier pendant l'entretien.Prise de poste dés que possible.

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail en journée
Salaire

• à déterminer selon le profil

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle