Second de Cuisine H/F

Bassin de Pompey; Richemont; Sur place; EUR 21 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Le poste de second de cuisine, rattaché au chef, s'inscrit dans l'organisation de l'établissement de restauration collective. Vous préparez et servez des repas conformes aux exigences d'hygiène et de sécurité, afin de satisfaire les résidents.

Vous êtes en charge de la réception des livraisons, du contrôle des produits, et du respect du Plan de Maîtrise Sanitaire HACCP, tout en assurant le dressage et la continuité du service avec l'aide des outils de gestion des stocks.

Qualifications

• Règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective à respecter.
• Capacité à contrôler la qualité des produits et la finition des plats.
• Utilisation des logiciels de gestion de stocks.

Responsabilités

• Préparer des repas adaptés en fonction des régimes et capacités des résidents.
• Contrôler la qualité des produits et de la finition des plats.
• Réceptionner les livraisons.
• Réaliser l'entretien de votre cuisine selon le Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP).
• Assurer le dressage des assiettes au moment du service.
• Utiliser des logiciels de gestion de stocks.
• Assurer la continuité du service.

Connaissances

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Dressage des assiettes

Réception des livraisons

Plan HACCP

Outils

Logiciels de gestion de stocks

Description du poste

Votre quotidien chez nous :

Sous la responsabilité du Chef de cuisine et selon l'organisation propre à l'établissement, le (ou la) second(e) de cuisine élabore et sert des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective dans un souci de satisfaire les résidents. Vous contribuez au bien-être et au confort des résidents dans le respect des exigences de la réglementation et serez en charge de :

• Préparer des repas adaptés en fonction des régimes et capacités des résidents
• Contrôler la qualité des produits et de la finition des plats
• Réceptionner les livraisons
• Réaliser l'entretien de votre cuisine en respectant le Plan de Maitrise Sanitaire (norme HACCP)
• Assurer le dressage des assiettes au moment du service
• Utiliser des logiciels de gestion de stocks
• Assurer la continuité du service

Et puis, faire plaisir en oeuvrant pour le bien-être des résidents !