Second(e) de cuisine F/H

WeRecruit; Figanières; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration basée à Figanières recherche un(e) chef de cuisine pour gérer les opérations culinaires. Vous serez responsable de la création des fiches techniques, du respect des normes d'hygiène et de la gestion des stocks. L'expérience en cuisine est essentielle, ainsi qu'une capacité à superviser une équipe. Ce poste implique de veiller au bon fonctionnement de la cuisine et à la satisfaction des équipes sur la qualité des plats préparés.

Qualifications

• Expérience en gestion de cuisine et respect des normes d'hygiène.
• Capacité à remplacer le chef et à gérer une équipe.
• Compétences en gestion des stocks et en approvisionnement.

Responsabilités

• Assurer le bon fonctionnement de la cuisine.
• Créer et suivre les fiches techniques et menus.
• Organiser la préparation et la cuisson des plats.
• Respecter le budget de la cuisine.
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks.

Description du poste

Sous la responsabilité du/de la chef(fe) de cuisine, vos principales missions seront les suivantes :

• Assurer le bon fonctionnement de la cuisine, incluant le remplacement du chef pendant ses repos hebdomadaires.

• Créer et suivre les fiches techniques et menus.

• Établir et contrôler l'approvisionnement en produits frais et non frais pour le service cuisine, en respectant la chaîne du froid.

• Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats, en veillant à leur conformité avec les fiches techniques (coût, présentation, quantité, températures, etc.).

• Minimiser les pertes de matières premières à chaque étape de la production, jusqu'au dressage de l'assiette.

• Respecter le budget de la cuisine.

• Surveiller et optimiser la gestion des stocks.

• Assurer le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel, etc.).

• Garantir la sécurité de tous les membres de l'équipe en maintenant des locaux propres et bien rangés, ainsi qu'un matériel en bon état de fonctionnement.