Second de cuisine F/H

Groupe ACPPA; Franconville; Sur place; EUR 27 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe ACPPA recherche un Second de Cuisine pour seconder le Chef de Cuisine et le remplacer en cas d’absence, en veillant au confort et au bien-être des résidents. Le poste couvre l’approvisionnement et le stockage des marchandises, la maîtrise de l’hygiène alimentaire selon les normes HACCP, et la prestation culinaire selon recettes et techniques traditionnelles.

Vous travaillerez avec l’équipe et la direction de l’établissement.

Responsabilités

• Soutenir et remplacer le Chef de Cuisine lors de ses absences.
• Gérer l’approvisionnement et le stockage des marchandises selon les procédures.
• Maîtriser l’hygiène alimentaire selon les normes HACCP.
• Préparer des plats simples et élaborés selon les recettes et techniques traditionnelles.

Description du poste

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous aurez pour missions principales de mettre toute votre compétence et votre expérience pour seconder le Chef de Cuisine dans l’ensemble de ses fonctions et le remplacer en cas d’absence ou d’indisponibilité de ce dernier avec le souci d’apporter aux résidents confort et bien-être.

La fonction de Second de Cuisine comporte trois axes principaux dans le respect des normes HACCP et de la démarche d’amélioration continue :

• L’approvisionnement et le stockage des marchandises,
• La maîtrise de l’hygiène alimentaire,
• La prestation culinaire : préparation de plats simples et complexes selon les recettes et techniques traditionnelles.

Le Second de cuisine est en mesure d’assurer l’ensemble des tâches inhérentes au Chef de Cuisine lors de ses absences. Il est également amené à prendre, sous sa responsabilité, certaines tâches de façon permanente qui lui sont confiées par le Chef de Cuisine en coordination avec la Direction de l’établissement.

Si vous aspirez à rejoindre une équipe unie et bienveillante, réunie autour de valeurs et d’un projet humain, rejoignez-nous !