Second de Cuisine H/F

saintmalo-formations; Rennes; Sur place; EUR 24 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Saint Malo Formations recherche un second de cuisine expérimenté pour superviser la production quotidienne des repas en établissement. Vous participerez à l'élaboration des menus, assurerez le respect des normes HACCP et veillerez à la satisfaction des résidents.

En l'absence du Chef, vous encadrerez l'équipe et contribuerez à la continuité du service tout en gérant les stocks et les approvisionnements.

Qualifications

• Expérience réussie en restauration, idéalement second de cuisine ou cuisinier confirmé.
• Organisé et rigoureux, maîtrise des techniques culinaires, HACCP et gestion des stocks et des approvisionnements.
• Autonome et esprit d'équipe, capable de contribuer à la qualité des prestations et de couvrir le service en l'absence du Chef.

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine dans la production quotidienne des repas.
• Réaliser les préparations chaudes et froides dans le cadre des standards de qualité.
• Participer à l'élaboration des menus et à la mise en valeur des plats.
• Garantir le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
• Réceptionner et contrôler les marchandises.
• Gérer les stocks et contribuer à la maîtrise des coûts.
• Encadrer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef.
• Veiller à la satisfaction des résidents en proposant une cuisine soignée et adaptée à leurs attentes.
• Participer à l'entretien du matériel et des locaux de production.

Connaissances

CUISINE

PREPARATION

RESTAURATION COLLECTIVE

Description du poste

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine dans la production quotidienne des repas
• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des standards de qualité
• Participer à l'élaboration des menus et à la mise en valeur des plats
• Garantir le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire
• Réceptionner et contrôler les marchandises
• Gérer les stocks et contribuer à la maîtrise des coûts
• Encadrer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef
• Veiller à la satisfaction des résidents en proposant une cuisine soignée et adaptée à leurs attentes
• Participer à l'entretien du matériel et des locaux de production

Qualifications

• Expérience réussie en restauration, idéalement en tant que second de cuisine ou cuisinier confirmé
• Organisé et rigoureux, maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et la gestion des stocks et des approvisionnements
• Autonome et doté d'un bon esprit d'équipe, capable de contribuer à la qualité des prestations servies aux résidents et d'assurer la continuité du service en l'absence du Chef de Cuisine

Compétences clés

• CUISINE
• PREPARATION
• RESTAURATION COLLECTIVE