Second de cuisine H/F

Joa Groupe; Montrond-les-Bains; Sur place; EUR 29 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

JOA Groupe recrute un second de cuisine H/F pour accompagner le chef et diriger la cuisine d’un établissement JOA à Montrond-les-Bains. Vous participerez à la création de la carte, réaliserez les plats et garantirez les fiches techniques avec votre équipe.

Vous maîtrisez les techniques culinaires, avez une expérience en brasserie et appliquez rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous aimez transmettre votre savoir-faire.

Qualifications

• Formation cuisine; maîtrises des techniques culinaires.
• Expérience significative en brasserie sur poste similaire.
• Hygiène et sécurité alimentaire rigoureuses et appliquées.
• Anti-gaspillage et actions pour éviter le gaspillage.
• Présentation soignée des assiettes, l’esthétique compte autant que le goût.
• Transmission du savoir-faire à l’équipe, pédagogie et patience.
• Disponibilité immédiate et engagement professionnel.

Responsabilités

• Participer avec le chef à la création de la carte et aux choix des produits.
• Réaliser les plats avec l’appui de l’équipe et selon les fiches techniques.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et des procédures internes.
• Participer à la gestion de la cuisine: suivis des stocks et contrôle des approvisionnements.
• Encadrer l’équipe avec respect et bienveillance en l’absence du chef.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion d'équipe

Hygiène sécurité

Anti-gaspillage

Présentation des assiettes

Transmission savoir-faire

Disponibilité immédiate

Formation

Formation cuisine

Description du poste

Véritable levier de fidélisation de notre clientèle, la restauration est essentielle dans un établissement JOA. Vous avez donc un rôle clé à jouer ! Notre crédo ? Une cuisine bistronomique avec des recettes simples, des assiettes sobres et des saveurs authentiques !

Ce que nous attendons d’un(e) second de cuisine H/F chez JOA c’est :

• Participer avec le/la chef de cuisine à la création de la carte et aux choix des produits

• Assurer la réalisation des plats avec l’appui de l’équipe et dans le respect des fiches techniques

• Garantir le respect des normes d’hygiène en vigueur et des procédures internes

• Participer à la gestion de la cuisine (suivi des stocks et contrôle des approvisionnements)

• Encadrer l’équipe avec respect et bienveillance en l’absence du(de la) chef de cuisine

Ce qui vous caractérise :

• DISPONIBILITE IMMEDIATE

• Issu(e) d'une formation cuisine, vous maîtrisez la plupart des techniques culinaires

• Vous justifiez d'une expérience significative de plusieurs années sur un poste similaire au sein d'un restaurant de type Brasserie

• Soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes intransigeant(e) sur les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Vous êtes anti-gaspillage et mettez des actions en œuvre pour l’éviter

• Vous avez un regard aiguisé sur la présentation des assiettes (car la cuisine passe aussi par les yeux !)

• Vous aimez transmettre votre passion et votre savoir-faire à votre équipe.

Nous vous rappelons que chez JOA, la passion n'a pas de genre, et que tous nos métiers se conjuguent aussi bien au masculin qu'au féminin !