Second de cuisine H/F

Joa Groupe; Lons-le-Saunier; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

JOA recherche un second de cuisine H/F pour rejoindre une brigade dynamique, en brasserie. Vous participerez à la création de la carte et assurerez la réalisation des plats selon les fiches techniques, tout en garantissant l’hygiène et les procédures internes.

Vous contribuerez à la gestion des stocks et à l’approvisionnement, et vous encadrerez l’équipe en l’absence du chef, avec rigueur et bienveillance. Formation cuisine requise et expérience significative.

Qualifications

• Formation cuisine exigée.
• Maîtrise des techniques culinaires variées.
• Expérience significative en brasserie, leadership d’équipe.

Responsabilités

• Participer à la création de la carte avec le chef et sélectionner les produits.
• Réaliser les plats avec l’équipe selon les fiches techniques.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et des procédures internes.
• Participer à la gestion de la cuisine : stocks et approvisionnements.
• Encadrer l’équipe en l’absence du chef de cuisine, avec respect et bienveillance.

Connaissances

Techniques culinaires

Cuisine brasserie

Leadership

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Formation

Formation cuisine

Description du poste

Véritable levier de fidélisation de notre clientèle, la restauration est essentielle dans un établissement JOA. Vous avez donc un rôle clé à jouer ! Notre crédo ? Une cuisine bistronomique avec des recettes simples, des assiettes sobres et des saveurs authentiques !

Ce que nous attendons d’un(e) second de cuisine H/F chez JOA c’est :

• Participer avec le/la chef de cuisine à la création de la carte et aux choix des produits

• Assurer la réalisation des plats avec l’appui de l’équipe et dans le respect des fiches techniques

• Garantir le respect des normes d’hygiène en vigueur et des procédures internes

• Participer à la gestion de la cuisine (suivi des stocks et contrôle des approvisionnements)

• Encadrer l’équipe avec respect et bienveillance en l’absence du(de la) chef de cuisine

Ce qui vous caractérise :

• Issu(e) d'une formation cuisine, vous maîtrisez la plupart des techniques culinaires

• Vous justifiez d'une expérience significative de plusieurs années sur un poste similaire au sein d'un restaurant de type Brasserie

• Soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes intransigeant(e) sur les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Vous êtes anti-gaspillage et mettez des actions en œuvre pour l’éviter

• Vous avez un regard aiguisé sur la présentation des assiettes (car la cuisine passe aussi par les yeux !)

• Vous aimez transmettre votre passion et votre savoir-faire à votre équipe.

Nous vous rappelons que chez JOA, la passion n'a pas de genre, et que tous nos métiers se conjuguent aussi bien au masculin qu'au féminin !