Second de cuisine (H/F)

ACCESUD; Marseille; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant spécialisé à Marseille recherche un(e) Second de Cuisine expérimenté(e) pour travailler sous la direction du chef. Le candidat idéal aura une solide expérience dans la cuisine, sera capable de gérer la brigade en l'absence du chef, et participera activement à l'élaboration des plats et des menus. Une bonne condition physique et une connaissance des normes d'hygiène sont essentielles. Postulez pour rejoindre une équipe dynamique en Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Qualifications

• Plusieurs années d'expérience au sein d'une brigade culinaire.
• Capacité à manager une équipe en l'absence du chef.
• Très bonne condition physique requise.

Responsabilités

• Élaborer les plats de la carte sous les ordres du chef.
• Participer à l'élaboration des menus et choix des fournisseurs.
• Remplacer le chef lors de ses absences et gérer la brigade.

Connaissances

Excellente cuisine

Connaissance des métiers de brigade

Gestion de la brigade

Respect des normes d'hygiène

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Description du poste et Missions

Nous recherchons pour un de nos clients spécialisé dans la restauration un ou une Second de Cuisine

Les tâches sont les suivantes

• Doté d’une expérience de plusieurs années au sein d’une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment «tourné » avant d’exercer les responsabilités de Second. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le Chef, à l’élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l’ensemble de la brigade. Dans l’ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d’accéder au métier de chef cuisinier.

Profil recherché

Ses qualités principales :

• Excellent cuisinier, doté d’une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
• Méthodique, discipliné
• Manager
• Bon gestionnaire
• Bonne connaissance des normes d’hygiène
• Doté d’une très bonne condition physique
• Formation: CAP Cuisine