Second de cuisine H/F

Atlantis Nantes; France; Hybride; EUR 29 016 - 37 944; Plein temps

Résumé du poste

Atlantis le Centre recherche un Second de cuisine pour assister le Chef de cuisine et gérer la production quotidienne selon des services en alternance.

Le poste implique des horaires variés (2–3 jours en continu ou en coupure) et des responsabilités de management et de supervision d’équipe, avec une exigence d’hygiène et de sécurité et une coordination avec le service.

Qualifications

• Être organisé et rigoureux.
• Avoir le sens du travail en équipe.
• Être capable d’assister le Chef de cuisine dans la gestion quotidienne.
• Connaître et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Faire preuve de réactivité et d’autonomie.

Responsabilités

• Assister le Chef de cuisine dans toutes les étapes de préparation et de mise en place avant, pendant et après les services.
• Participer à l’inventaire mensuel.
• Contrôler le travail de l’équipe de cuisine en veillant au respect des consignes et des règles d’hygiène.
• Passer les commandes journalières en l’absence du Chef de cuisine.
• Assurer la gestion de la production et du service en l’absence du Chef de cuisine.
• Effectuer le nettoyage complet de l’espace de travail et des outils.
• Réceptionner et ranger les livraisons.
• Assurer le rangement des chambres froides et des espaces de stockage.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité et du respect des fiches techniques et recettes.
• Garantir rapidité et efficacité de service.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Travail en équipe

Réactivité

Autonomie

Description du poste

Le salarié travaillera selon une organisation alternant :

2 ou 3 jours en continu : de 8h00 à 16h00

2 ou 3 jours en coupure :

11h30 à 15h30

18h30 à 22h30

Un jour de semaine

Le Second de cuisine assiste le Chef de cuisine dans la gestion, le management et l’organisation quotidienne de la cuisine afin d’assurer le bon fonctionnement du service.

Activités principales :

Le salarié est chargé de :

Assister le Chef de cuisine dans toutes les étapes de préparation et de mise en place avant, pendant et après les services.

Participer à la réalisation de l’inventaire mensuel.

Contrôler le travail de l’équipe de cuisine en veillant au respect des consignes, des procédures et des règles d’hygiène.

Passer les commandes journalières en l’absence du Chef de cuisine.

Assurer la gestion de la production et du service en l’absence du Chef de cuisine.

Missions complémentaires :

Le salarié exercera également les fonctions suivantes :

Effectuer le nettoyage complet de l’espace de travail (plans de travail, sols, machines, etc.) ainsi que des outils de travail.

Réceptionner et ranger les livraisons.

Assurer le rangement des chambres froides et des différents espaces de stockage.

Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (étiquetage des produits, tenue professionnelle, procédures d’hygiène, etc.).

Respecter les fiches techniques et les recettes établies.

Garantir une rapidité et une efficacité de service.

Conditions particulières :

Cette liste de missions n’est pas exhaustive et pourra évoluer en fonction des besoins de l’établissement.

Le salarié pourra être amené à assurer toute tâche relevant de sa fonction.

Profil recherché :

Le candidat devra :

Être organisé et rigoureux.

Avoir le sens du travail en équipe.

Être capable d’assister le Chef de cuisine dans la gestion quotidienne.

Connaître et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Faire preuve de réactivité et d’autonomie.

Rémunération :

Salaire : selon expérience.

Les candidatures (CV et lettre de motivation) sont à envoyer par e-mail à :