Second - Seconde de Cuisine H/F

France Travail; Saïx; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Autonomie créative

Rythme 39h/4 jours

Environnement produit et savoir-faire

Job summary

France Travail recherche un Second/e de cuisine pour être le bras droit du Chef. Vous assurerez la gestion opérationnelle de la cuisine, l'encadrement de la brigade et la garantie d’une qualité constante des plats, même lors des fortes affluences.

Vos missions couvrent le management d'équipe, la création culinaire en collaboration avec le Chef, la gestion des produits frais et le pilotage de la performance (coûts matières et stocks). Vous garantirez les normes HACCP et la sécurité alimentaire.

Qualifications

• Expérience réussie en poste de second et gestion de gros volumes.
• Capacité à fédérer une brigade et à maintenir un haut niveau de performance culinaire.
• Maîtrise des techniques culinaires et du travail des produits frais.

Responsibilities

• Manager l'équipe et coordonner le travail de la brigade.
• Contribuer à l'élaboration des menus et proposer des améliorations.
• Gérer les produits frais et optimiser les stocks et les coûts matières.
• Assurer le pilotage de la performance et le respect des délais de service.
• Garantir l'hygiène et les normes HACCP.

Skills

Management d'équipe

Leadership

Cuisine professionnelle

HACCP

Job description

En tant que Second/e de cuisine, vous serez le véritable bras droit du Chef. Vous jouerez un rôle pivot en assurant la gestion opérationnelle de la cuisine, l'encadrement de la brigade et la garantie de la qualité constante de nos services, même lors de fortes affluences.

VOS MISSIONS

• Management d'équipe : Encadrer, motiver et coordonner le travail de la brigade pour assurer l'excellence du service.
• Création culinaire : Participer activement à l'élaboration des menus et des suggestions en collaboration directe avec le Chef. Vous êtes force de proposition pour faire évoluer notre offre.
• Gestion des produits : Travailler les produits frais dans leur entièreté, en veillant à une valorisation optimale de chaque ingrédient.
• Pilotage de la performance : Assurer une maîtrise rigoureuse des coûts matières et participer à la gestion des stocks et des approvisionnements.
• Hygiène et Qualité : Garantir le respect strict des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.

PROFIL RECHERCHÉ

• Expérience confirmée : Vous justifiez d'une expérience réussie sur un poste de second, avec une expertise indispensable en gestion de gros volumes.
• Leadership : Vous possédez de réelles capacités de management et savez fédérer une équipe autour d'un objectif de qualité.
• Maîtrise technique : Vous êtes expert(e) dans le travail des produits frais et avez une sensibilité culinaire développée.
• Sens de la gestion : Vous êtes rigoureux(se) dans le suivi des ratios et avez une vision analytique de la rentabilité cuisine.
• Qualités personnelles : Réactivité, organisation et capacité à proposer des idées innovantes.

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

• Un poste à responsabilités avec une réelle autonomie créative.
• Un planning optimisé : 39h de travail réparties sur seulement 4 jours (en coupure), vous offrant un meilleur équilibre vie professionnelle / vie personnelle.
• Un environnement de travail axé sur le produit et le savoir-faire.

• Experience: 1 An(s) - Poste similaire
• Compétences: Dresser des plats pour le service
• Qualification: Employé qualifié
• Secteur d'activité: Restauration traditionnelle