Second de Cuisine H/F

Restaurant le Quai 21; Colmar; Sur place; EUR 22 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Restaurant le Quai 21 recherche un Second de Cuisine pour intégrer une équipe proche et dynamique. Vous travaillerez dans un cadre semi-gastronomique et assurerez la préparation, l’assemblage et le dressage des plats pour 35 à 40 couverts.

Poste avec congés dominicaux et lundis, amplitudes horaires encadrées et périodes de fermeture planifiées en février, juillet-août et novembre. Profil: Bac pro ou CAP cuisine, connaissance HACCP et travail en équipe.

Qualifications

• Expérience d’au moins 1 an en cuisine.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.
• Capacité à dresser les plats et adapter recettes selon besoins.

Responsabilités

• Préparer les plats selon fiches techniques et cartes du restaurant.
• Gérer l’approvisionnement et le stockage des matières premières.
• Veiller au dressage et à l’esthétique des plats avant service.
• Animer et coordonner l’équipe en cuisine et assurer la propreté des postes de travail.

Connaissances

Expérience 1 an

Dresser des plats

Gérer l'équipe

Animer, coordonner une équipe

Préparer des plats à base de produits;

Formation

Bac pro cuisine

CAP cuisine

Description du poste

Vous souhaitez exercer votre métier au sein d'une petite équipe tout en alliant une vie privée et vous laissant du temps libre....Nous vous proposons un poste de SECOND DE CUISINEdans un cadre sympa et accueillons entre 35 et 40 couverts.Cuisine semi gastronomique - Congés Dimanches et lundis - Amplitudes horaires encadrées- Périodes de fermeture :2 semaines en février vacances scolaires3 semaines juillet août (consécutives)1 semaine en novembre (Toussaint)

Experience: 1 An(s)Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentairePermis: B - Véhicule léger exigéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelleListe des qualités professionnelles:Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.