Second / Seconde de cuisine (H/F)

OH MAMMA MIA; Nîmes; Sur place; EUR 26 000 - 31 000; Plein temps

Résumé du poste

OH MAMMA MIA recherche un second de cuisine pour diriger l'équipe en cuisine à Nîmes. Vous assurez le déroulement du service, le respect des fiches techniques et la qualité des plats, sous l'autorité du Chef de Cuisine.

Le poste est en CDI, 39 heures par semaine avec coupures et heures supplémentaires possibles. Expérience exigée et maîtrise des règles HACCP et du stockage des produits.

Qualifications

• 2 ans d'expérience indispensable
• Poste en CDI
• 9h30–18h30 ou 39h/semaine avec heures sup possibles

Responsabilités

• Encadrer le personnel de cuisine et assurer le bon déroulement du service
• Assurer l'application des règles d'hygiène et HACCP
• Gérer les stocks et les commandes pour minimiser les coûts
• Former et intégrer le personnel, suivre les performances
• Veiller à la qualité culinaire et au respect des fiches techniques

Connaissances

Animation d'équipe

Gestion du personnel

Rigueur

Organisation

Description du poste

Le second de cuisine est l'assistant direct du chef, il assure l'encadrement de l'équipe en cuisine et veille au bon déroulement du service et prestations serviesMissions principales :Management, animation d'équipe- Encadrer le personnel de cuisine, sous l'autorité du chef de cuisine- Remplacer le Chef de Cuisine en cas d'absence temporaire- Application et contrôle des normes et règles d'hygiène et de sécurité- Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives- Suivi du travail de l'équipe et de la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité- Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité- Formation et intégration du personnel- Recueil des besoins en formationGestion- Tenue des objectifs ratios définis par la Direction Générale- Assiste le Chef de Cuisine à la gestion des stocks et des commandes afin de minimiser les couts de production et optimisation de la qualité des produits- Assiste le Chef de Cuisine à maintenir l'entretient et du bon fonctionnement du matériel de cuisineProduction culinaire- Assurer la mise en place et le bon fonctionnement du service et la qualité des prestations servies- Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP- Contrôle et fabrication des plats, respect des fiches techniques- Suivi et contrôle du bon déroulement du service- Vérification de la qualité des produitsCommercialisation- Présentation, valorisation des produits- Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clientCompétences relationnelles et comportementales- Animer les équipes et maintenir la motivation- Transmettre des informations et en obtenirCompétences techniques et fonctionnelles- Ajuster la planification des activités en fonction des besoins de l'activité- Faire preuve de rigueur39h + heures supDu mardi au samedi poste en coupure

Type de contrat CDI Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail en horaires décalés

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2512.0 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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