Second de Cuisine – Évoluez vers le Chef en Entreprise

Elior; Romainville; Hybride; EUR 24 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Convention collective restauration

13e mois

Repas en nature

Compte Epargne Temps

PERCO

Intéressement

Prestations CE

Résumé du poste

L’Elior Group recherche un Second de cuisine pour l’un de ses restaurants d’entreprise à Romainville (93). CDI, 35h/semaine du lundi au vendredi 7h à 15h. Nombre de couverts moyen: 900; équipe de 26 personnes. Vous travaillez sous la direction du chef de cuisine et assurez l’organisation et le respect des règles d’hygiène.

Vous contribuez à la production culinaire, élaborez et appliquez les fiches techniques, et garantissez la qualité et la présentation des plats.

Qualifications

• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Capacité à organiser et diriger une équipe.

Responsabilités

• Organiser le fonctionnement de la cuisine sous la direction du chef.
• Participer à l'organisation de la production culinaire et veiller à la qualité et présentation des plats.
• Élaborer et mettre en œuvre les fiches techniques en collaboration avec le chef.
• Contrôler le nettoyage des locaux et du matériel et la réception des marchandises.
• Animer et superviser le personnel de cuisine et développer les compétences des collaborateurs.

Connaissances

Gestion de cuisine

Leadership d'équipe

Hygiène alimentaire

Description du poste

Nous recrutons notre second de cuisine pour notre restaurant scolaire Basé à Paris 06 .

Site de 250 couverts par jour .

Equipe de 4 personnes dont 2 à gérer.

Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef !

Vous intégrez une équipe à taille humaine pour organiser le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine et du respect des règles d'hygiène et de sécurité Votre objectif ? Assurer la bonne réalisation des prestations !

Vous participez à l'organisation de la production culinaire. Vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives et procédures concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation. Vous agissez, en co-construction, à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques.
Vous procédez également au contrôle du nettoyage des locaux et du matériel, et vérifiez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc…)

Toujours en collaboration avec le chef de cuisine, vous organisez le travail du personnel de cuisine et l’assistez dans sa gestion administrative.
Vous êtes aux côtés des collaborateur(rice)s pour partager votre savoir-faire avec pédagogie et développer ainsi leurs compétences.

L’alsacienne de restauration : là où chaque collaborateur a le goût du succès !
Découvrez notre entreprise ainsi que nos valeurs dans le milieu de la restauration !

Avantages :
Convention collective de la restauration collective
13ème mois selon dispositions en vigueur
Prime d'activité continue et prime de service minimum en fonction de la nature d'activité du restaurant
Avantage en nature sur les repas
Accès prestations CSE
Mutuelle et prévoyance avantageuses
Possibilité de place(s) en crèche
Horaires fixes et sans coupure
Tenue de travail fournie et blanchie
Bénéficier d’un parcours de formation sur mesure et personnalisé

Possibilité d’évolution avec des parcours qualifiants en interne
Prime cooptation

Profil et expérience

Vous appréciez évoluer dans un environnement de proximité et de confiance où chacun compte.

L’accompagnement vers la réussite d’une équipe, en cultivant le sens du collectif, vous plaît. La pédagogie, l’écoute et l’action sont vos moteurs.

Vous aimez être réactif/réactive et prendre des initiatives, pour réussir dans votre mission.

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, patients et résidents…

Rejoignez Elior, sur son segment dédié au portage de repas et nos cuisines « grand format ».

Nos équipes sont à l'œuvre chaque jour pour confectionner de 2000 à 70000 repas.

Nous y préparons des menus variés et équilibrés confectionnés avec des produits de qualité. Accompagnés d'experts culinaires, nous adaptons nos menus en fonction des besoins nutritionnels de nos convives. Plébiscitées par les collectivités territoriales, nous nous sommes adaptés pour répondre à de nombreuses exigences : produits durables, traçabilité, sécurité alimentaire, diminution des déchets et réduction de l'empreinte énergétique… Nos cuisines centrales, véritables pépinières du goût, sont engagées sur trois piliers : le goût dans l'assiette, le service ainsi que la saisonnalité.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.