Second de Cuisine - Leader en Gastronomie Étoilée (Logement)

Bernard Loiseau group; Saulieu; Remote; EUR 45,000 - 65,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement gratuit 2 mois

Réductions Relais & Châteaux

2 jours de repos hebdomadaires

Fermeture à Noël

Avantages Relais Team

Développement professionnel en brigade

Job summary

Le Relais Bernard Loiseau recherche un Second de cuisine pour La Côte d’Or afin de soutenir et coordonner la brigade dans une cuisine gastronomique d’excellence, sous la supervision du Chef et du Sous-Chef.

Vous apporterez rigueur, leadership et créativité, participerez à l’élaboration des plats, et assurerez le bon déroulement des services tout en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie dans un restaurant multi-étoilé ou Sous-Chef dans un restaurant gastronomique.
• Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un environnement exigeant.
• Leadership et sens de la transmission, avec la capacité à encadrer une petite équipe en instaurant des standards élevés d’hygiène, de rigueur et de professionnalisme.
• Créativité, force de proposition pour la création des plats.

Responsibilities

• Participer à la coordination de la brigade aux côtés du Chef et du Sous-Chef, en veillant à la bonne organisation des différents postes et à la fluidité du service.
• Garantir « Le GOÛT ! » Bernard Loiseau, en veillant au respect des recettes, des assaisonnements, des cuissons et des dressages ainsi qu’à la qualité constante des préparations.
• Piloter votre partie en toute autonomie, en organisant votre mise en place et en garantissant une exécution précise et régulière des plats à chaque service.
• Participer activement aux services et intervenir sur les différents postes selon les besoins de la brigade.
• Encadrer et accompagner la brigade au quotidien, en relayant les consignes du Chef et du Sous-Chef et en maintenant un haut niveau d’exigence, de rigueur et de professionnalisme.
• Contribuer, aux côtés du Chef et du Sous-Chef, à la création et à l’évolution des plats, en participant aux essais et en étant force de proposition.
• Participer au suivi des stocks, des commandes et des inventaires et anticiper les besoins nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine.
• Veiller à l’application rigoureuse des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures de la Maison.
• Participer à la transmission des savoir-faire de la Maison et à la montée en compétences des Chefs de Partie, Demi-Chefs de Partie, Commis et Apprentis, avec pédagogie et bienveillance.

Skills

Leadership

Rigueur

Organisation

Transmission

Job description

Le Relais Bernard Loiseau recherche un Second de cuisine pour La Côte d’Or afin de soutenir et coordonner la brigade dans une cuisine gastronomique d’excellence, sous la supervision du Chef et du Sous-Chef.

Vous apporterez rigueur, leadership et créativité, participerez à l’élaboration des plats, et assurerez le bon déroulement des services tout en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité.