Second de Cuisine en Collège – Chef Adjoint & Restauration

Loire-Atlantique; Nantes; Sur place; EUR 18 972 - 23 436; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Abonnement transports en commun

Comple9mentaire sante9 et pre9voyan

Forfait mobilité durable

Résumé du poste

Second ou seconde de cuisine en coll27e9ge volante9 au sein de la De9le9gation Nantes, mission CDD 1 an, 100 % quotite9 de travail, avec exigences en autonomie et adaptabilite9.

Vous serez en charge de la production culinaire, de l53e9 et de la gestion des commandes, du respect des fiches techniques et du plan de maîtrise sanitaire, tout en assurant le nettoyage et la se9curite9 des locaux.

Qualifications

• Maîtriser les règles en vigueur de la restauration collective.
• Évaluer la qualité des produits et respecter les fiches techniques.
• Appliquer les fiches techniques et les bonnes pratiques de cuisson.
• Connaître les évolutions des techniques de cuisson et le plan de maîtrise sanitaire.
• Respecter les procédures et autocontrôles du plan de maîtrise sanitaire.
• Savoir utiliser le logiciel métier et signaler les dysfonctionnements.

Responsabilités

• Confectionner les plats selon les fiches techniques et les bonnes pratiques.
• Participer e0 la distribution des repas et au service en cuisine.
• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et assurer le nettoyage des locaux et du matériel.

Connaissances

Règles de restauration collective

Connaissance des fiches techniques

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks et approvisionn.

Disponibilité et adaptabilite9

Postures et gestes au travail

Autonomie dans le travail

Formation

Permis de conduire et véhicule impératifs

Outils

Logiciel métier

Description du poste

Second ou seconde de cuisine en coll27e9ge volante9 au sein de la De9le9gation Nantes, mission CDD 1 an, 100 % quotite9 de travail, avec exigences en autonomie et adaptabilite9.

Vous serez en charge de la production culinaire, de l53e9 et de la gestion des commandes, du respect des fiches techniques et du plan de maîtrise sanitaire, tout en assurant le nettoyage et la se9curite9 des locaux.