Second de Cuisine – Chef d'Équipe Restauration Publique

Villiers sur Marne

Villiers-sur-Marne

Sur place

EUR 26 000 - 32 000

Plein temps

14 jours+

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Avantages offerts par ce poste

Statutaire et indemnitaire (IFSE/CIA)

Mutuelle et prévoyance

Accès à équipements municipaux (piscin

Médiathèque

Restauration possible

Congés 25 + RTT 14

Formation active

Résumé du poste

La Ville de Villiers-sur-Marne recherche un second de cuisine pour le service restauration. Vous organisez l’équipe (6 agents) et assurez le bon déroulement du service, des préparations chaudes au secteur froid, tout en garantissant qualité, hygiène et respect des températures.

Vous participez à l’élaboration des menus, appliquez les fiches techniques et supervisez le comptage et le conditionnement des repas destinés à la clientèle, avec possibilité d’aider à des prestations annexes et buffets.

Qualifications

Compétences en travail en équipe et organisation du service.
Maîtrise des procédures HACCP et des fiches techniques.
Capacité à définir les missions quotidiennes et superviser 6 agents.

Responsabilités

Participer à l’élaboration des menus et aux commandes des denrées.
Appliquer les fiches techniques et définir les missions du personnel.
Veiller au comptage et au conditionnement des repas avant livraison.
Veiller à la qualité, à l’hygiène et au respect des grammages.
Constituer des équipes pour prestations annexes et superviser le nettoyage des locaux.